材料 tvb now,tvbnow,bttvb" a# g9 ^. l8 J, j7 v8 ^( R) p
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量! a+ M, q: @5 Z4 m$ T+ H% c2 V
5 {% z% ~3 i( [. Q1 r公仔箱論壇炸雞皮水* |' y4 y" y/ Q) e6 C7 ]7 R& n
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升; r( F# D4 A. o d) _, J
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$ f/ L: G' X3 B做法# h: T0 L$ o7 N( p d5 E. \2 n. v
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. e: A4 a" r. Z2 i. C! z
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。5.39.217.77, e9 f9 j2 j( }* Z/ k" g$ W
4 }0 T* Q! Q. g t$ Z5.39.217.773.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇6 p) S# I5 Y7 p- P
# }3 {5 M2 [( t$ _ k: e5.39.217.774.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇/ `: N7 `- r' p. e& j
% Q6 h" C/ J* ^" c5 ~. x8 L/ I5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb% _; q. y) f5 g& x+ e$ I8 l% P8 @/ S
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。公仔箱論壇$ L8 V2 g+ c4 l% G7 ^/ r
8 ^& O4 k2 S$ F2 T5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 / u, P- Q8 O1 h
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+ ]% c( N5 k* n0 S: f# @8 C公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ h! ~& L7 o6 d" P5 [: L
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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