材料 5.39.217.77- @4 m9 l, k t% ]9 y
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量) s# i: }; c4 m* G: F- o7 Q
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炸雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb) Y5 I3 ?- H7 C
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升5.39.217.779 {. Q$ L4 N7 H" E M- D/ e Q/ M: O
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1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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$ W3 L* s9 ?9 s% ~5 a( X: }1 Z1 {tvb now,tvbnow,bttvb2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t' h, z# w; D f: ]* [% X# f
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。5.39.217.773 V$ w* O0 }% ?
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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# c' F1 k& V! S6 Z* C* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
0 k6 c, l |4 \0 E% f雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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