材料
# T7 [8 C6 N6 S. @0 I, ~0 j5.39.217.77雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量5.39.217.771 j" `5 F$ Z' L5 u% F: y5 x3 T! D
4 E4 P0 I; q3 J! S+ E+ m炸雞皮水2 X4 Y7 A! F- s( u
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
( k- o! o2 y" T& S+ H5 r: M1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
3 w( [1 _9 }5 C( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F/ t4 j8 h$ \ p" e: {6 e2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。: q5 j. J# e1 ]- E Y( X
, M$ J0 Q. M9 L! N Atvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; ~% n/ L+ l8 ]- n& {( f/ X
Q/ V6 O. q4 x; t2 o- `/ {: O' ~公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 z) V! B, o) t" V
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。公仔箱論壇3 G1 V. e! J" _1 u
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 5.39.217.772 }8 T/ r4 ]1 [9 G5 `9 r
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: p( u5 r0 W. e雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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