講到元朗，只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉，想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳，用料酒店級，但價錢卻平約三成，一個 King size海鮮凍盤不用六百元，足夠四人份量，確實抵食夾大件。
4 Q2 `$ e8 I" ` I( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb A+ Z8 K) D. T1 E
罕有香檳奉客
5 j: V6 z! ]2 I5 a「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」， Calvin入行約廿年，本身在元朗住了十多年，他說：「元朗人其實很捨得吃，只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃，即時捨得花錢，計較過認為可行後，就決定和 Gilbert合作開餐廳，店舖裝修格調高雅，粉紫色餐椅配黑色木枱，有落地玻璃配水晶串簾看到街景，絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外，此店用料和煮法也達星級水準，但價錢平均比酒店平約三成，最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤，一盤上桌，內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻，份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講，打開蟹蓋，蟹膏多到嘩一聲，鮮甜蝦肉最令人驚喜，迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你，記得走往吧枱，吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔，讓客人選擇，由於 Cavlin有朋友做餐酒代理，故可以入到香港較少見的酒類，如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，味道較 Dry，香港很少有代理入口，用來襯生蠔至夾，可平衡生蠔海水味，另一款 Barons de Rothschild香檳，暫時只有少許五星級酒店有售，味道複雜而有豐富果味，配熱食的海鮮一流。- m: Q+ G5 W$ J9 v
9 j9 y& k0 }' N5 H" g
* [7 O; L. N0 T" G5.39.217.77■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，每支$590，每杯$128。5.39.217.77( k! c% ~* k3 ?' U( {2 b
$ {5 W4 \7 X# ~; k4 O
; r: {. q% F( Rtvb now,tvbnow,bttvb■ Barons de Rothschild，每支$880。
' }7 c \- `* K! O" V) J0 s5.39.217.77公仔箱論壇5 T, ~+ _# c$ i+ f- E: G" R# \
 公仔箱論壇" k3 V; o$ D3 y. C- W; [
■門口一角圓枱，上吊水晶燈，華麗有情調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 C# e' N+ m6 H
0 `5 Q9 {4 [( [" Z- @
Y% I# E5 R$ x; J7 |5 U' U) Vtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳只做晚市生意，故選用紫色主調，令環境更有情調。
7 k6 Z ]) z: x; v公仔箱論壇
3 d: A% x/ ~7 {$ V3 |" K5.39.217.77炒乾龍蝦頭做濃湯
1 P6 \, a3 _; Q9 f S) y Ntvb now,tvbnow,bttvb頭盤推介，有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子，別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事， Gilbert：「先切薄帶子，然後用三文魚包住，再用刨機刨成片，表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感，伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁，能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾，是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複，鵝肝挑筋，用拔蘭地和胡椒醃過夜，放入模內用低溫焗燉再雪凍，藉此將鵝油逼出來，再配上自製藍莓醬和多士，入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯，每朝大廚都會把龍蝦頭切細，令更多面積受火，逼出蝦油和蝦膏，然後和雜菜一齊炒至乾身，最後加雞湯煮一小時， Gilbert：「龍蝦頭一定要炒得很乾身，否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。
, u8 W7 L7 w* }公仔箱論壇
+ A$ I" p ^$ p) j' q# x& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u$ G5 e8 ?2 x( W8 {
■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。
, ~( q) u5 K* D. s; X公仔箱論壇+ p0 d. q( w+ L+ J$ t5 f
" y" }" y7 b5 Y( s( G■門口落地玻璃隔上水晶串簾，既透光又能看到街景。
& ]! P4 P H# L: E+ t9 _公仔箱論壇
6 ~0 s1 A* _2 X! G肉眼扒五成熟最好/ n) D, {; k% F4 T/ m
% p; \7 R A; P8 k: w5.39.217.77■炭燒美國肉眼扒（八安士）配薯茸及烤車厘茄$228
% A/ `0 P& @- {$ C# o U }! t3 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, S8 R. e0 j. j6 K
這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐，而鋸扒，又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒，脂肪比西冷較多，用炭燒方式烹調，過程中燒香了油脂，非常滋味，提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦，波士頓龍蝦有三種煮法，是次試吃傳統法式芝士焗，用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉，再加拔蘭地和忌廉，最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉，啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯，鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時，用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化，拆絲後和意大利飯一起燴，最後鴨胸煎皮至脆，飯配合鴨的味道，入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯，當然少不免一道甜品，不妨試試雜莓千層酥餅，有三層酥餅，上為新鮮雜莓，下為自製莓醬，兩者帶酸，故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬，中和雜莓的酸度。
8 a; o' G. u4 X0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s0 f n$ D4 ^. X/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r) ~$ e; b4 s. T# ?, ^6 [1 Itvb now,tvbnow,bttvb■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88tvb now,tvbnow,bttvb& Q# A) ]! ^/ k: ]) t+ o
5 ~* ~* {3 y- U$ j& A6 C0 `0 D1 J
/ s& K3 W: Z; M% S& P4 n/ r, W: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鵝肝凍批$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% I9 x/ F7 Q; O" P+ H
5.39.217.77! V% r. W, x9 S, J
 tvb now,tvbnow,bttvb& e) l' q5 V" f) @3 `
■法式芝士焗波士頓龍蝦$298公仔箱論壇6 p C6 S( {1 J
tvb now,tvbnow,bttvb7 N' m5 j; A9 F$ h
% ?) u- I$ o1 G9 ~- [. X9 x: J+ {" A5.39.217.77■龍蝦濃湯$78公仔箱論壇4 \, ^0 r) [$ Z9 N
% U" a: b/ A. g$ d5 q# F公仔箱論壇
& x0 i5 H6 R% P% b公仔箱論壇■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188' ^8 B2 t: W- A% T! f
, B) c3 C% Y' q/ d2 q. A
V& J7 p& E/ _5 D9 ^4 ^, b% Q5.39.217.77■雜莓千層酥餅$45
9 u: q2 D7 e& A/ @2 o3 C9 {; t; X0 P6 s
Boston 1 Seafood& Grill
2 W: v7 Q, x; \ {地址：元朗馬田路怡豐花園
* H5 ?, \" S& j6 ^* M4 c# O% Z
* Z# n7 X0 j% u0 s4 S. I, D% o& r公仔箱論壇
1 I: s/ l( ?: s) }2 a. B/ W公仔箱論壇■ King size海鮮凍盤，內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺，$588。 |
發表於 2011-2-28 05:04 AM
| 