法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？公仔箱論壇9 l/ {& g5 i5 c+ `' e
0 e+ u W9 }2 d8 F3 k- G1 c牛肉鍋鵝肝香四溢 公仔箱論壇; p, l5 x* V+ t% R" T6 g
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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4 e% C- `& @4 p% N2 F4 h1 g; s公仔箱論壇■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。3 Q! `+ D% @$ n& _! P7 q/ N
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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' q7 D* F9 N( b) B) M. m$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 R6 S4 A, ]: O; f
■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。0 M8 i- [! q4 P. V) w
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。! v5 H. Z* H G, N f
4 t# I! U4 w1 A/ T鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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1 j7 ]3 \( ?( l2 N( `8 Q# B- }) Ztvb now,tvbnow,bttvb份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。公仔箱論壇9 T/ D9 P8 p* R7 H) M
) o' P" F( t+ p8 _+ s! R* o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) k" [# v' u/ ?% O" |% H- i) R/ x& Y
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3 A9 R: @& M9 o% E; j! W% H本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」公仔箱論壇0 b8 J: v6 T# C* N: e: e
: I- Y- w% C) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式香草牛油田螺$108
7 P: y4 L5 A+ E5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ T7 c1 t1 [& g5 Q
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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5 b# E9 K9 D7 s y3 t3 Z傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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4 T/ c3 O, T; W5.39.217.77烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ J% H n5 p# E
( }; X5 `* d" e2 s0 n; k法式雜錦凍肉拼盤$258公仔箱論壇& ?8 y- L/ L4 X y" ?, v
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb; M& ?& w+ g3 R" J
3 ]" ~: m% N& b% |& [公仔箱論壇香滑朱古力慕絲配開心果$68" F1 y/ L) ~( T; p% Q4 D
/ n! b$ F7 J1 }慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 ! f% _5 T I3 `$ j% |4 _1 D
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油鴨腿配黃芥末醬$2186 H9 v. w- k9 f l( ?) ?" u& f
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! u! {6 t3 X, h8 q
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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( [1 M8 ^# z' E( {# W" F- Q$ o公仔箱論壇時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francais+ x" a ?$ X6 D
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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