【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材 tvb now,tvbnow,bttvb% r" J) {+ Q; f' V2 ^
7 A) i8 X0 u+ O2 ?7 M. `公仔箱論壇菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。
. g' ~: L) b9 f: s" J; k/ E7 j$ U5.39.217.77+ F* F& I+ D! [
金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
* x2 H! m4 }0 P' s3 ?, L$ ]4 k公仔箱論壇$ }( ~! S) b# p+ `
另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。
9 X% ~5 h% p# r9 D. D8 e) K* y5.39.217.77+ `7 Y3 T- K n
金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！
( x( E% ?0 S4 x a# a" }# g1 `# ltvb now,tvbnow,bttvb
/ ]9 U$ p- \. W, i+ x5.39.217.77《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。
8 b8 I9 g' V, g+ o6 [4 x3 N9 ]tvb now,tvbnow,bttvb: m$ x3 A1 o# U; O! s) s3 O
根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。
6 U: y9 p3 j% q: D) v; F" i9 @9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 w$ y; S$ t3 j! b/ |6 W公仔箱論壇此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。 . y' e# k$ N& X( Z$ S) B4 O* W
! v4 U/ g2 K7 C. M2 ~2 F1 x【作法】 公仔箱論壇0 e3 N: F3 m B+ R g' @' n2 H
- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
, G& s" l% e+ t# W, @' g& i$ N+ x' o※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。
! `! r8 |3 _( ^$ u8 N( }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Z' h% j5 |- R
冷凍金針菇更好？ & g! r% b" i* v2 F/ @ @
, B3 { @/ m5 N! g8 H& d( {
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 x8 t2 H- s" m3 w
0 y+ ^$ B# {& A0 L: f5.39.217.77把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。
6 r4 C- Q0 Y% Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 |, B N5 O% T8 l4 Z( v
' ?7 n# M7 b& R3 b9 I" s
" y. w% e8 z9 Z/ X; N5.39.217.77金針菇食譜推薦 O2 H6 g Q" B) t: C/ X6 a
公仔箱論壇/ C5 ~( n% R, H/ E& ]4 r/ K
紅燒金針菇：2人份、58大卡 tvb now,tvbnow,bttvb- u1 C* z& n6 d2 z# I0 j
提升免疫力＋抑制腫瘤 # D( I& U8 }( L4 ]& E- ] O
; W( ?% A( F9 H* h1 R: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
5.39.217.77& w& p& c3 ^8 X# H! T
金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。
& w7 D2 y: u/ F& A9 atvb now,tvbnow,bttvb+ _# R; g' D2 W( Q- A1 w
日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇 公仔箱論壇! J4 u9 F0 ~5 L8 ^
' H& m) |: i; ^0 e* q; C% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！ 公仔箱論壇+ s' x( ?( T' J2 f! t
9 G' Z; u/ G% z, j/ l. g- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。 7 y2 I3 w. }0 R) Z" M& b
& |# P4 t& D6 r; S A
此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。
- f2 L2 f$ @ W& h* j6 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. _5 Y( ]4 c9 K
【金針菇這樣吃最有效】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 A! _7 s0 B1 A
金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。
' E" w* b( U/ H; j- J
" F4 s) H# o3 l5 H6 u+ I% R0 \& `( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮藕 5.39.217.77( B% z! s% \: @: r: K5 i) K
現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。
' `: V3 ~$ g# [0 c I0 s3 p8 w" Y0 {8 ~6 L5 z
【這樣吃最有效】 5.39.217.77+ g. n. g6 C% t+ W' u
常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！ 8 q3 T+ b9 P+ t
( v4 ?* X8 A/ Gtvb now,tvbnow,bttvb3.黑木耳 tvb now,tvbnow,bttvb+ z7 N4 ?" j6 a* F1 i2 m1 B
黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。 6 M2 m* r$ X( T9 a7 z/ D% |
4 P: l; }3 L3 s0 f9 }: K* w【這樣吃最有效】
1 w6 C* n& B, Y大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。
* v; O1 T @/ C- C u. w
; M+ G S* T" l$ _9 n0 X$ V! P# o4.洋蔥公仔箱論壇3 K! k) Y2 k$ B: {, j
) v: o. O8 @0 ?2 I& Z+ _7 X1 l; ~公仔箱論壇 F6 K. b% P% w4 B
. }. k# b E. p% q, \洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。 公仔箱論壇, H8 @& x0 z% R/ m# L6 P
8 ]' `9 i: ^5 }9 F w; j4 r- f【這樣吃最有效】
7 ^( R: A0 y4 |$ n( i/ C5.39.217.77由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！ * q; N3 O( [- _/ h7 ~, Q1 D
7 V( d. p7 {) W' V/ K+ r% F公仔箱論壇5.紫心番薯 & R" N/ Z' W1 ]' I9 A% S7 p. i
岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。
! z6 v. ?8 ]0 b2 q/ `' L; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E; Y6 i% I3 [! b- p7 C5 E【這樣吃最有效】
2 n. q0 @4 i# \* ?& Gtvb now,tvbnow,bttvb花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。 公仔箱論壇1 O- g! ^! i, N
: P2 ]/ O2 }+ r1 P: |) g
6.綠花椰菜苗
, M) W. |, Y2 k4 s: J: L公仔箱論壇日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。
" e2 \4 W5 S) b. i3 Y' @8 J: B" Z2 K7 D2 P
【這樣吃最有效】 5.39.217.77+ J( T, ?0 z0 H9 e9 ^2 i. w" t
日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
