材料 tvb now,tvbnow,bttvb. f8 M% t; X, M
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙5.39.217.77+ Q1 I: Q7 @( v
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裝飾忌廉
% b- f. `$ \+ O' ~. A9 V5.39.217.77淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙5.39.217.772 _! @$ k9 Y/ a
% K# P& }7 W, s) M7 M' U公仔箱論壇蛋糕餡料/ Y ?3 b( L3 Z& @
罐裝沙律雜豆 100克
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% k _. J8 D3 _- [$ T公仔箱論壇做法
. i: z- s3 {, y; \3 s8 ]1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。" A# q! q. w6 [0 I6 L+ s3 n
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。& {" j5 M/ t, v) W3 t, V
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。5.39.217.77& H% L+ f& M7 a, j# [# P0 b# T
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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0 ]. F0 Y$ G9 F: }! b公仔箱論壇用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。tvb now,tvbnow,bttvb) \- U0 M. d" v) j! I
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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