[中式食譜] 清燜鱷魚掌

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材料
. h) i! D8 q! _7 a3 L9 E. g鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升" u0 Q4 q% w- x0 {
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) b9 v( y/ F$ K6 k' A- Z* ^- X- @4 `
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙% m( v( j& ]! E5 j* O

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1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb% `0 L" n* @4 a. E: p5 c9 p  r7 T9 ]
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3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。3 L9 \/ N; O3 y* w) J
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貼士
& A/ p: T, A" |* v) R) S5.39.217.77鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。* P# d& y( n0 Q2 s0 l9 Z, M