材料
# z- \7 d2 Z/ R$ H/ w5.39.217.77蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許
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; p4 r( r8 J$ k! F, O* [3 o5.39.217.77鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升$ Q* W* T$ J/ {
5.39.217.77+ b( V* a0 s6 ^3 x; |
3 q* E# i: ]9 V4 }! _做法
& A! o; \# L! M0 E1 R3 i8 ]; C1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。9 T! j: `1 {+ q
公仔箱論壇: U/ O& e3 J5 `7 e
2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。% m: m, M) U c% Z2 S" g: S
/ P, _+ g+ J% ]$ _3 }# ]公仔箱論壇4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 5.39.217.773 H" G5 \* Y4 o
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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