[中式食譜] 石頭魚餃

nt1972

材料
6 s- h' J3 V% ?4 x公仔箱論壇蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許公仔箱論壇, z% `$ e& o+ C! z2 d4 B' M; Y# ~" E

* j  n$ R( h6 a- V: J調味料公仔箱論壇& Y0 I' E# A" k
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升3 D' E) p% {$ d

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2 f6 Y: j" g' r% j. d4 R& \5 G5.39.217.77做法
5 l$ m! I" A; s+ E" h" T7 e5 U( }5.39.217.771.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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( e0 Z9 \! j1 t' F2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。6 l2 s9 g. u8 e% s5 g$ \

1 u$ e5 F/ @, a0 h公仔箱論壇4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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