新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
; j+ R+ A/ U o l6 \! Y
: T6 L9 ?/ _( F9 J 8 f7 P) a! D, ]1 T. W1 v
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
$ j5 E* p5 Z' E0 C0 n- v7 E3 D
6 P) @: ^) [2 f: c0 a8 ~: ]% o吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
& r/ f( N# T9 T( y5 l- Z) y5.39.217.77' ~* o8 Q1 ~* t: t
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
2 p9 l: X# n( s7 d& g x- Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ J3 d5 G ^/ l3 j$ |5.39.217.77八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
5 x% j: F9 L6 G" X公仔箱論壇
, h8 j$ @0 }- O& p公仔箱論壇豪門鮑魚一品鍋$2387 U% P. s2 F/ x. {
: t7 M6 _! ]3 _( n5 a! a1 B5.39.217.77內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
+ c; H ]: c* [* V4 C# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 {% }" B! _. k- z- i0 s
本地手釣鱆紅魚（時價）tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 R4 N' A+ N5 e0 I0 N% G% c, ]! D* r
 + c% b- v! ?! Y4 N% I& ^& Z
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 5.39.217.77( K' f0 r# ]- l# f
公仔箱論壇3 g6 T# t2 ~* l- v+ Z, Y3 H5 ?8 q
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb( p$ g9 F6 n+ y% \3 l
5 R- A# S/ _$ D7 D6 I- [6 _: y兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 1 v3 `1 i: V7 d1 E- q( r+ x& a
# U* s8 q% ~4 R! v# U
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
{. R( }; l1 H( L- Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: a$ E# ?+ q, U w4 h9 f
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 6 M/ X9 q1 J) e' G- ~: [; n
: y* \# X& o# U4 Z( n6 Z4 c6 ntvb now,tvbnow,bttvb四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138! O8 I! H2 w! P- r; Y0 _5 ~
L. `& d3 I9 q- A以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A; y! I8 |/ m& ~
, |. t9 ?2 {/ b/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨膠原美顏三筋鍋$168
1 T$ N8 J& S7 C r' `4 M9 P7 P2 r, x公仔箱論壇
& D8 s3 a$ a' |3 C* S8 i& N' c! W公仔箱論壇以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
6 A( Z9 x {$ Q: u3 Q+ S1 _
/ ~3 e0 ^9 \4 e9 P6 F' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb# P' G" M j: n+ _+ x, N; K9 i
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
; d9 p% t& m7 c! T: z2 Itvb now,tvbnow,bttvb: T* Y9 b- ~" t
牛全食$468
+ p1 l- r0 ?/ ^" e5.39.217.77
# M/ a; F: }8 H. S7 t' Z公仔箱論壇以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 }3 |8 r# ~
' F* ~9 \6 w b5 n
豬腦挑筋浸花雕
6 n# v( n6 T% E% X# _% g除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
* y3 }. ]6 W4 c; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |. L- m7 @7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕豬腦$40
0 N2 x! d$ n% `1 f, z, m1 Q+ y; ~6 i* ?5.39.217.77
2 ~% c- y' \6 v' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
; M; C7 q/ E `" y2 C1 |6 W9 k公仔箱論壇
8 X8 Z: N2 g/ ]8 _0 O# r
5 f8 v/ g6 x+ \/ O+ z■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
( n1 o" z T- M0 C
9 h3 p! J8 X3 b9 P3 ~, U$ P! H# C豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)公仔箱論壇# w+ T0 z3 X3 `8 w: V: X
5 j# t- Z; N9 P( h- A公仔箱論壇
; g) E2 k# a0 q- C& E7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 