7 v0 V7 \2 A6 Z7 W. q5.39.217.77隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
; }9 ]/ m d2 v, A0 q! Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! q$ h/ S! b- |1 J
【飲食籽：清恬淡食】
3 W7 H0 L1 `( I' f7 s5.39.217.77禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
3 d7 o0 M* L6 q2 j9 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# V3 H, I! w2 O' z
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
{' b7 n3 Z2 S7 q# Q6 ~公仔箱論壇
- D1 Q/ m T: D: Vtvb now,tvbnow,bttvb
& r- w3 y" _# Z) d! f6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
) P, o' H8 r, z0 M2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 t8 _7 i; h# m0 B& \
7 k. ?2 @7 A9 Z( U5.39.217.77頌缽聲再響起，代表禪食開始。
+ ~; z0 s: t! S; N q3 W) r% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D8 B0 F2 m- T0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 X! S1 j5 W" w# L2 L
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。5.39.217.77+ N) _8 j4 J* {: x9 q
+ m: E5 C7 N7 F ]! M8 S8 L公仔箱論壇細味當下 有助專心致志
3 v2 m/ c! h# _& C e; O! u a這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- Z4 k5 z. e( }0 _
6 N, w; b) T0 G. v, R3 Q8 W( Ttvb now,tvbnow,bttvb對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
7 }, B8 b7 i7 k4 K- g. ~: M: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j( A Z: _7 P2 ]6 \
( l: G! _" B+ v4 I9 C禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。tvb now,tvbnow,bttvb9 n) ^* J3 B8 o. b, e7 R0 [0 [
$ y5 a3 t+ i2 M3 @4 O" Q, X! b. Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y! d2 X9 ^. k
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。公仔箱論壇+ R9 z$ {$ K: l) K, Z) z
: I5 |0 b$ g- i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 c# k* M6 H
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。" s; H( U7 U, U. i) B+ L
x$ S8 @" k( X5 C- E# ]公仔箱論壇調和身體 感受五味紛陳 5.39.217.777 E, X/ t8 E# x' P7 J- D
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
0 C0 L4 ~& o7 t* Z8 I+ ctvb now,tvbnow,bttvb: y- w2 v6 w; }; W$ c
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
# K9 l" j$ m. g# [6 N, U
e* h; T- i* G% ~公仔箱論壇 公仔箱論壇7 P; m* r1 T8 E5 Z% k5 |; }' w3 M( \
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
M) P; M, z4 P) r+ F
_5 l$ o6 ?/ d! O7 Q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 h" G' W* }6 e6 z( V* A- F8 X
梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
$ k3 m: E6 k" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^6 J: s% a1 h! f5.39.217.77 3 { B, X6 z% a* _6 v/ \
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。( f. R. A; Y% i. V
4 ?! |2 g5 @+ d! N) F- S v4 f7 }* D, K
$ J0 _/ ?; B0 n+ u辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
/ c+ O! R- \. x7 Ltvb now,tvbnow,bttvb% W- ]/ v% b" b/ G
H" r2 }* Q1 A+ Y$ ^5 i/ \# `0 r絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。公仔箱論壇7 W. ~# ?; y6 n% e d
5.39.217.77" P: Q* u+ y9 ]
 ) f+ c% `& t1 x
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
/ r; ?- @/ g; I6 r7 g+ j! L8 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# H6 e ~3 O3 C: ?0 ], @6 }
邊吃邊看 喜與食物談情
1 `9 B( C) D0 ]& p禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。tvb now,tvbnow,bttvb7 {' W8 n& D, @
N* l% l8 i$ W5.39.217.77禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 v6 J8 K- c% \3 s
5 \ o5 I! `) |7 s# Ctvb now,tvbnow,bttvb
. e5 y$ _* Y0 d% r" F: S, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
E( m/ }, K# }3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v" f* \! u' ]9 e& X # D5 h$ q+ z1 |8 `3 I
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
' W$ O5 W' i# E8 V4 C/ J* l* Ntvb now,tvbnow,bttvb8 I0 Z B& ^( g5 g; W) \/ w
 : C' n; S6 i2 W+ i
全部時令食材均購自崇光、city'super。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \/ X, a* R4 {5 k& C0 N2 U
1 W1 _+ x/ n- X! z& R
( x* A* S, l8 N, ?& |* e公仔箱論壇浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。5.39.217.77* L {+ J* e b
% o. R. j! C6 _ S7 rtvb now,tvbnow,bttvb食後有感 原「味」無瑕 公仔箱論壇9 k5 I( J' G2 b6 y
. U- }4 u1 `* s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! t" `* ~5 l( H6 D% e) ?% D+ B0 m
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。0 v! e' X; s1 ^! ~: ?" ^
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
3 M: f3 m+ g- a) M& i6 D2 @' m& Btvb now,tvbnow,bttvb
8 V S ]- u( @6 N% z4 o A+ F ' Z8 ?" j8 g" v( Z% `& ?
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
! ~: W( I9 k+ Ktvb now,tvbnow,bttvb伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
, I+ z/ o1 ^) k6 I* z% p% z+ ?公仔箱論壇
' {1 C. U- i$ X9 C2 k) N5 c5.39.217.77 5.39.217.777 r; g0 T& ]3 ~* O& j' N
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。tvb now,tvbnow,bttvb: }7 C7 s8 Q2 w6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 r" t" G( {8 Q4 {" h4 I& h
一念禪食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 T* Z% B' |* K% ?
灣仔摩理臣山道柏餘中心公仔箱論壇3 r& U( Z" }, J
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 