材料
( M% W+ a( @; c7 }% m- O3 d5.39.217.77雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
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雞扒醃料
$ G% p5 O; Q0 h( e" N' ]鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙% c. W. n: Y/ {
6 {4 `" n' u+ V: Z薯茸
9 ~1 _5 l9 V# F- L薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙: b% _/ k- u% W: q/ |4 _* ?
& a8 b, Y* Y6 m$ u* x/ g s( B5.39.217.77醬汁
8 J5 O; j# E( Q" B" |- P1 v2 n8 K鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許; B9 _+ r. w" j
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雞茸醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ s. Q% Z% g1 R: w% S
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 W: A1 V, Q* x4 Z) f8 `
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0 o0 O# K b; ~/ D* F* m$ [5.39.217.77做法公仔箱論壇. C$ J* g3 A, R* P% Z" s
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
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2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
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3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。6 j) s+ X, O) P2 X/ M P _
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4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: X$ \4 Q( @- k: s
3 O5 ]( l' h& _$ ]0 S# h2 N+ `tvb now,tvbnow,bttvb5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。公仔箱論壇% c! M8 Y$ H% a2 o2 F# u( B
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6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。. f, O9 t/ @1 _7 F* ?" K, t5 q
# n( \; B1 n; L, J+ X9 @2 k7 t7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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