打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 8 c$ ?( e. h( z5 h/ i3 Y
k' i7 A3 h/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉強更膠
- q& C T& X& b# H3 s! E5.39.217.771.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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7 ?- z0 }+ T. y7 ?6 _4 c6 Etvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽
: }+ m3 @/ [. r5 { w$ X; M公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。! N1 ~6 ?8 d t# _; @2 Q; }
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小火烚熟
! p7 o' e# r5 a, ytvb now,tvbnow,bttvb3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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# t& t8 a, `( C/ l1 W8 N遇蒜頭會霉！
- S+ d& w' {2 _5.39.217.77■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！' U" {+ L# o/ h4 U
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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