打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠tvb now,tvbnow,bttvb, w) A5 T7 o4 ^6 I0 q
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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* |; b/ X6 R2 L. h- j( C% H2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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! c) I" A# \6 x' I4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 T0 o$ `1 q0 i+ o& Z: N1 Q1 @
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小火烚熟
: |/ \ k$ @* z! z" o; q3 g( r3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。5.39.217.778 u5 R" j$ i a& D3 ~" X3 i
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遇蒜頭會霉！
; R, q- b! d2 o6 j公仔箱論壇■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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