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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb! I. w, N8 U% O2 D5 ~$ x
公仔箱論壇' B( U# t# x1 ?+ m" E' D# S' c
調味料公仔箱論壇: g, O$ w3 ?0 T: E! F) W
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 o) j+ t5 T$ _
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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5 @1 l0 o, n4 u0 x1 C. E5 V7 k2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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! U/ e+ a; ^4 @5.39.217.773.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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