中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，0 Q' C' A3 [0 K8 x1 w& G/ g, u7 n
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己公仔箱論壇  E! y. I) P* w8 ^: k1 v) J/ ~
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~" {1 T# T/ o& L4 a

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学tvb now,tvbnow,bttvb: T; v; x9 b& ~4 @/ y6 G9 Y% w
朋友用面粉吧，也许可以成功~

香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：! k; |) i/ c/ L- ~6 Z! V
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：tvb now,tvbnow,bttvb& G4 E4 W/ k( x4 b1 t5 T
面粉250克，菜籽油100克
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖8 e. ?5 D. \% g4 e  T4 j! U

做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ \. F; _) {# ]7 J0 v) W
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins: x& r+ s% j6 s7 E
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子/ N1 ?1 @4 `2 ^/ [- b# W7 s. U
7、将小剂子擀成面皮tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ ]4 V  e+ H; \; d
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松tvb now,tvbnow,bttvb: j8 x) o0 W: }
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可/ Q2 g3 Z& y5 N9 i

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o* @. W3 r. Y9 Z3 f

水油皮的制作

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酥油的制作5.39.217.77! H# O F2 ~ u+ C/ T

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肉松公仔箱論壇3 U5 M' O5 Y! R

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擀平水油皮5.39.217.770 D- \2 r3 Z8 F0 s; i* a

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包入油酥6 {" F! |# _3 V2 y* {1 ?3 Y, W1 U1 r

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D( [* M* D- C4 n4 l! { B6 a
擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟公仔箱論壇5 V. x1 Q. h3 n# c3 i* u7 ?& u

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣5.39.217.77* b# Z g$ a; J! m

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甜薄餐
材料：公仔箱論壇3 _. A$ F) b6 a1 r0 P4 A% U
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），" l8 L2 s* a0 b7 ^) v u3 C
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：3 v7 T0 @, V9 d( n% S
白糖，白芝麻，花生碎" a7 o' ]7 U; i" }+ _

做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶5.39.217.77* o# V0 R$ F9 f; a7 c
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），公仔箱論壇0 `8 q. Q0 o% e3 P- x1 U1 [
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。: f' o% D; @4 m& n
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过# k' {- h" S2 o
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要& p' S1 k' |# j( f0 _/ u
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香5.39.217.777 g, Q2 ^* B" y6 {0 L1 N8 y( G
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可' F- I$ K# T/ d7 B$ t% d

小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~
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糯米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ T2 U6 J+ [ p) U4 A

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牛奶，糯米粉

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加入牛奶

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公仔箱論壇& z' l, i6 S1 O& ?, s& e9 S7 r: g! S
过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

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平底锅内放油煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 S9 z7 H; H. P/ D/ u! w/ V