大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇: ?# `( T2 C r0 m( w4 \! s9 w
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记5.39.217.776 `; e. W) `/ C* o1 J8 J
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可2 C3 G" t. \; C7 e
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
; j" B0 u2 B& V: J7 ~ B% F! u; Qtvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！3 x2 \) c; z2 b, y0 Z1 S
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
3 w; W! B; o: }" p+ a' K! v3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，tvb now,tvbnow,bttvb* @5 Y- g9 A0 N7 Y9 ^/ m, [' Y
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
' U4 A! G& O; o$ k* ?4 m公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
& ^1 H( R9 h& \/ p1 y9 R0 T- p4 g) }! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房3 ? o4 l2 K4 N& f' L( L
8 @; ~' \2 \1 D ]$ A; l3 M4 x% l材料：
$ s( i) H, a' r% e! z: w. S) [7 n公仔箱論壇鸡蛋 5个(约50克/个)
! ]$ r$ o" K; utvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克2 ^# T% M% t0 E( F" g9 H
色拉油(菜籽油) 40克/ s7 q$ T' r+ r
鲜牛奶 40克tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 Q% t- ~. e0 V" b. A7 }9 [. y
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇7 H+ ^5 U. l8 G: j [
C5 ] A" q3 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
( A+ G( y V* ?0 o1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
- i8 v7 t& T9 n$ p) ^5 s公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb* x0 i5 |" p4 g* U7 n
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ a& y; r' v+ ~) h9 B% s3 u) P, @
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
5 t. R+ w( f1 w: \" }tvb now,tvbnow,bttvb5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
- i2 A# ]1 E5 Y# E经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
1 [. F- F% _2 f' F8 a3 e5.39.217.77了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb* P9 Z/ f0 N* w& j
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
/ G2 A1 M( ~$ ?0 l3 C; P$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇, ? j3 h) \) y" g* O/ Z% E
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& ?- t) S1 b6 f& v% S
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
; R% W0 g4 K D- D6 b' G* P被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
2 a9 O v3 b8 a( m6 E% l" o5.39.217.777、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
1 C- _* D+ d: {( @1 s5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! w4 p3 y) p. ~" x5 g4 s0 @8 z
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8 ^+ N, {; [, @9 }! @" G% ?0 t公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 7 x! p- ~) u" L% e5 z
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
+ g+ Z( m. z" f+ O部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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7 D& i: P. Z7 l/ s2 t v. ttvb now,tvbnow,bttvb小贴士
- t. y! {- R( s% k0 A1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，tvb now,tvbnow,bttvb- `( V( b. X8 d+ ?4 X/ q
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。tvb now,tvbnow,bttvb) ], L/ J/ j& T& V8 n( C
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。7 m* B& c, ]9 F3 w8 e6 i/ b/ y \3 ?
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
- D1 }* `3 F" _$ T4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了5.39.217.776 A+ M2 ~- {" K4 `7 Y& N
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C [. v5 z; b8 r7 y
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8 c# }# u2 Q9 ?$ [低筋面粉公仔箱論壇+ s l9 T9 D0 E0 b, B
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鲜奶
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) a9 j" d {/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ k x! G+ F
/ ^. I# L4 A5 B8 N8 L鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 m. w) y8 @" C" G
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X1 @. P8 U/ C* p# q7 w8 w蛋清
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蛋黄
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! w) }8 Q+ n' \# g2 I打发蛋清，分三次加入白砂糖公仔箱論壇% t0 R3 g6 Q9 O
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: Y: G6 T/ p. z1 O公仔箱論壇7 d. t! F; H3 p; Z1 v5 ]! A0 A4 B% B
9 d) \% u H* v' W打发后，一定要干性打发
V" v- K4 X" _; B& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W; \* E$ a0 e! p8 v" k
; g4 X4 q* @# Q/ l3 {公仔箱論壇
1 Y F- o# l0 b# L- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻, c0 |& y. v* i
, A' A# W# u/ |% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 S1 e$ U. D- j! Z
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, i- R* F. O! I5 [) Z7 mtvb now,tvbnow,bttvb
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搅拌均匀公仔箱論壇9 J+ m# ~3 U+ e2 z0 G1 X: o" k
5 Y j @* e7 O. ^- P+ f, ?: W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 m$ D0 D/ g% ?! k7 g9 b
9 {- x2 o4 F, p ~% l" U5.39.217.77加入过筛的面粉拌匀公仔箱論壇 R$ n! M6 A r, E% l" j$ U7 p* e- [
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8 I8 F0 @7 H/ u1 u) T8 v/ ^) O+ ptvb now,tvbnow,bttvb加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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8 V$ o; d! L8 g- m. X, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! p1 k6 J6 u6 D
加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' x" H. v* {) A* d2 e4 Z+ R3 A
 公仔箱論壇1 @" t4 D6 D: Q) l2 D
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来公仔箱論壇6 }" @. q. Y7 y3 D& k
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9 N1 {' i; P7 F公仔箱論壇入烤箱
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, M; M" O' T- S2 t- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m, a+ M& n* ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: M" x( q# _- J* O; R8 U
1 W. ~, G7 q9 D, J9 a) b$ m" z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 P8 @$ ^" }/ k8 j
tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ M3 H( c' M* F7 O
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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/ y/ u, t- z/ D8 Z- l7 C! H; g. V" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]* P( [$ l' R! i* v公仔箱論壇
) ~' Z8 e3 t' c: Q" Z% H# v倒扣在架子上tvb now,tvbnow,bttvb% t$ T' C! o5 @+ j' q- R6 `* x
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，5.39.217.77% N6 `& U& `+ e+ n: H: X; L
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
+ R: P K# L9 V! Y! n" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. G0 g5 t# I: J
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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