大家姣啊~很久毛见啦,有没有想念我呢?自从生完我$ R0 g, a ]% ]3 h F9 S% F* f2 I9 u
家的混世“牛魔王”以后,私人时间就很少了,已经记tvb now,tvbnow,bttvb/ t2 k9 g8 `3 ]
不清最后一次做蛋糕的时间了,好多时候想动动手,可公仔箱論壇/ y* E* g- X) I$ a# S' I
是要不就是没时间,要不就是累得要死,白天上班,晚
2 {2 E0 w) _; t) A2 \5.39.217.77上要带那个“牛魔王”,累呀!5 S& C, }% p- B4 M3 ~/ D9 H' @
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今天做的是戚风蛋糕,第一次做,看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 H. G$ Y: w) E. y: Y
一次做会失败,做完其实也没这么难,一次就成功了,
0 W1 N6 E/ z: m% A8 e1 v8 H公仔箱論壇软软的,滑滑的,很香很细腻,一口气做了两个,一大tvb now,tvbnow,bttvb* k( Y: d4 [3 a# y; ^
一小,小的不知道为什么裂开了,大的就很好,但是中
$ Z. C& J2 V) P# {7 o: y5.39.217.77间让家里的那只大肥猪弄了个圈,把我给郁闷死了!
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下面就介绍一下做法吧,方子来自贝太厨房
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7 }5 D- {( I! N( ?材料:
6 `1 N# W+ U1 \! s; m鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ b, w/ y. a% p D% T/ [! j1 o
低筋面粉 85克
3 r/ a$ P. o; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油(菜籽油) 40克
& L4 S- y2 O2 j( ]. r6 _# P2 J公仔箱論壇鲜牛奶 40克
6 [2 `" T6 G5 V: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克(40克蛋白,20克蛋黄)5.39.217.77" E& g* t+ d+ S! s1 k3 J& j
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做法:
- k; @ x8 ]6 J2 g9 o/ X0 u公仔箱論壇1、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无水,最好使用不锈钢盆;
/ S5 S& J1 ]/ L) {/ t& h公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e1 J8 |, |* s) Z1 p
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖; 0 V% E" I' D9 i' n- e' ?
4、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖;
+ v. x! ?7 w" q5 i! P6 C5、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已
% f% H: _) E9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以0 T1 L8 t5 ^" h8 J
了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候,
6 v% E0 s+ B( R; t5 R蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅
! f! } N$ b3 U5 O+ `) o3 R, U公仔箱論壇打了。(打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈, U/ Y, O! B) n2 j, l- T
块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊)
* \0 T6 h! p" _* h7 E4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄5.39.217.77! u: _. G( d; c1 s3 T2 v7 U2 ~
被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
6 c0 q# P" [4 r) b1 c8 ]" W2 C公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb! [. q: l1 W' b5 u
8、再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均(不要过度搅拌,以免面粉起筋); tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 }3 m l* g8 _9 d
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。 5.39.217.770 ^- k h+ h( R' X- Q
10、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7 F0 \. Q* s! H/ c11、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内
: \0 W- ]. \( p4 a5 h5 ?公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,150度,40分钟即可。5 J& j& X3 i8 k5 g0 K6 y$ ]
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# M' h* A) z& {- G) j5.39.217.77小贴士公仔箱論壇8 I( Z, u5 _$ [
1、打发蛋白的速度,先快后慢,到蛋白打发快到干性发泡时,5.39.217.77' o% v# T) u6 [
用慢速继续打一下,要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
- P$ C' K1 n% R) }5 L' R( a5.39.217.772、打发蛋白的容器一定要无水无油。
0 c/ [, n% W: [- J7 K" }3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快,否则蛋白容易消泡塌陷。5.39.217.774 x8 p( w& R' w1 \! I
4、温度一定不可以太高,140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 c% A" A% o0 F
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤,烤完后立刻取出倒扣,直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇2 A8 n7 F/ s7 d6 g& p0 M
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低筋面粉
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) d" B) C/ @& J' R# \* _* Y鲜奶
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鸡蛋
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蛋清5.39.217.776 J! ?" [3 U+ ^3 \1 A
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蛋黄5.39.217.77. P6 U& s) ~9 d% S+ Y( @" u$ v

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0 X) l( ?, z- b8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发蛋清,分三次加入白砂糖
- f4 @0 S9 i- ]. Q, d0 q% k7 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ J0 n, P: p. B4 G& S
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* V" V: A8 v% `) V. A5 v打发后,一定要干性打发
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/ j$ j3 [' R" d- p1 I蛋黄打散打匀,不打发,打发会出现较大的孔洞,不够细腻5.39.217.77( l* E5 Q1 y& @/ R' Y6 e& i

2 V& x+ p; w H* t! r1 v& K/ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 `7 s `; I Q7 i7 {
公仔箱論壇7 O# ^* Z) ]* f& l3 i/ F
依次加入色拉油和鲜奶
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加入过筛的面粉拌匀7 t. D6 Y0 F, h. M! `+ H7 D4 V+ w6 Y

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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白5.39.217.77) O; D) U8 B s

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5 ^7 ?# X1 B% @: i: x: n0 `混合好后倒入蛋糕模内,用手端住模具在桌上用办震两个,把内部的大气泡震出来
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8 f" R& y. @. B. E$ Otvb now,tvbnow,bttvb入烤箱
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& i0 l5 e& s, R" ^4 ?tvb now,tvbnow,bttvb很郁闷,烤了两个,这个小的不知道为什么裂开了,但是并不影响味道和口感
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3 x* P/ O! Q1 F公仔箱論壇倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) R6 w% q, C% j' K

% j9 Q6 k5 t' @3 [) P+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s% g( {, A# f" J
3 G% g( b5 k) f6 K H4 ^& w& d这个大的是非常漂亮的,可惜让我家的那只大肥猪给弄的,我抱着宝宝,
9 o! C6 n) z% D$ H& n6 ?千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣,结果~他不给我拍照,先倒扣了,就
% l# t, j% g1 E: M% A3 o7 c( R0 }- [5.39.217.77出现了现在中间一个圈的情况,把我给郁闷死了!臭胖子!
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