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材料
$ K/ c+ v ?$ R3 Q肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 & k- X& J6 t' j1 l
3 t, ^6 m# p- l& n, c5.39.217.77調味料
2 o' u$ B. [, Q水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) q( k7 e [# m
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
0 a4 `3 l0 ~- k2 m/ u* f5 I; Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: @5 c) n. X# U6 X9 B
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* L+ Y9 @ y2 Z2 T) |# G0 d公仔箱論壇做法5.39.217.77& X2 A, @, e3 V4 F- c, s# o
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" P( H" y. S5 V
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。公仔箱論壇5 E. L J+ S6 J, I
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。 z3 K+ L' v, A" f' H9 {6 ]
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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/ S E# t) M% s! U" m( N2 l' v J5.39.217.776.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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