[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。tvb now,tvbnow,bttvb, ~* t1 I; s# i. }+ s' c3 `% Q
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。% f3 \" f& `" P
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
& o- C7 r; D8 a4 S

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇& t; I! b/ g$ m

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k. d& t6 {. W% D( V. P* ^  e$ Z

0 z& R& z7 Z. }
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇: B2 i; }. V: a/ N( m0 \1 ?/ }
[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）. |; s: A7 @( J 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 - |- \1 M( a+ V. g7 @5 a5.39.217.77

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 # h\" b\" f. e( R9 l- |: O' q這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 7 n$ K6 ?$ o4 j+ I

銀杏藥膳茶壺湯 $108tvb now,tvbnow,bttvb9 c. W7 k% o! U5 a( j$ [ 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 $ o& o( |! I' I5 `7 g6 d7 r3 O公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb9 z, S0 ]: a. R8 |
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。5.39.217.77& ]( B2 A& A8 _, R2 Y" f5 [) [- S
[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$885 p; K, r1 o6 D8 q$ `9 U6 v 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 : U% a  _: z4 G# L

創意壽司盛合 $388 , \4 ^( ~  u, b+ c/ ]. G( Q有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 9 E, }5 C  r  M+ n4 V1 ]$ z( C公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇5 F% T2 [5 ^% f( P6 v, j* I# Y 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 . F4 W6 g3 R1 }/ [

9 k4 r7 \; K, h
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
( o8 N! I  U. [' b0 ~/ E2 xtvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ M5 p' ?5 ^  |; z. y 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb, g% n$ Z; V7 l

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a. V1 D8 G; x  X* I+ w' P 味道辛口，配燒物、刺身均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' k+ q$ w) W5 h( @/ g5 }

久保田萬壽　$1,180+ {9 l& B6 m. S9 h5 }' K1 K 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u( y% x& \$ }) M/ J. {

tvb now,tvbnow,bttvb0 F# a+ ^# m% A4 p8 i
好味指數：★★★★
, o$ N: X' Q3 {' @

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb$ D6 K) b1 K& R+ ~9 s* a( _5 U 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 n5 c& K. X4 N+ r

Lychee Saketini $68公仔箱論壇\" g: E; I3 U! X( c. \. Z 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 6 O& [. @; d4 \. W# N6 Z

tvb now,tvbnow,bttvb4 T! M2 F7 O5 |* P2 q
必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
' Z6 S' @( i& T+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500