羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
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釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 \4 \* o( x4 M% S& j/ {
! x5 F$ h* t$ o! B9 F$ J經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。6 e" G! c/ B2 V2 j
0 {- j# }! ?; p$ z9 q公仔箱論壇如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb# ~# n1 X0 w! O; b- b5 _
+ X% E6 M0 I# ?% ^8 m. }在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。5.39.217.77: ?1 u+ u- ?) O% b
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從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
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! o2 S, ^) P M: W這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。5.39.217.77/ Q$ u j2 S0 o0 n% c
6 b* h* R7 N/ O4 }: O這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, Y- ?, p: v
3 @8 K5 T2 ^, g; K1 I, ?1 ~7 vtvb now,tvbnow,bttvb這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
2 u" s6 `1 o3 L: o' \9 ~. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# P& P2 h- m; q4 H1 U# ?
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。5.39.217.772 Y) x/ T, l! x1 |& j
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。tvb now,tvbnow,bttvb* e0 n2 b0 J% C! W( ^. k
1 P6 ?$ c/ m4 M8 j' A每個細節都用心準備tvb now,tvbnow,bttvb) `: c* B0 b* m
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看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, w! p g" ~* j* p
0 |. a9 e# R. f8 Y+ ~! v/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
, g) ~# L7 i8 n& `) l# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }+ T+ l+ F) O2 g, w7 L1 J- ?; q
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
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9 B* ~6 l2 d! V B6 L5 R" Vtvb now,tvbnow,bttvb20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。tvb now,tvbnow,bttvb- o, y$ {5 c6 S, v3 e; s* C3 a7 y
) n4 e: T9 B$ {8 F6 I4 R+ `+ C9 a Q s公仔箱論壇有炸有湯有燜
4 r0 a$ I! T9 L9 p1 P. v& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客自助自選
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( \) L' T8 d: r! f- f在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。公仔箱論壇: z( R4 z, r5 x8 v$ l5 L: ]& ^
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香酥脆口惹味
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除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 d6 h: Z# k
2 C3 r% R& C% l/ q3 b這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
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& N- m5 Z2 r7 ]+ e mtvb now,tvbnow,bttvb除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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( I9 F; s$ ~2 E: q) {' C5.39.217.77【店家Profile】3 B8 f% p- A N% Q% ]6 O, g
主打：新鮮自製釀豆腐公仔箱論壇( i8 j+ t$ W: |9 u0 V, ^9 Z. ]6 Y
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
! i# i8 N; e3 l) r8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：陳秀霞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, E0 k6 A: J9 w9 l* ^. |4 P! z R
歷史：20年公仔箱論壇( d; \. u" ^$ \* P
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
/ l h3 }" \ p1 V& U. x" m價格：每件介於RM0.90至RM1.20tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! Q( p( h/ q2 a
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。5.39.217.772 g% y. o( \. q+ \1 R
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
+ b( b+ Z" U8 o I% W7 [" ~; E心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。tvb now,tvbnow,bttvb w2 V0 \- C# ^& [7 X8 f% a
% y$ [: `6 z% B1 C, N! B0 N' ctvb now,tvbnow,bttvb無招牌釀豆腐
, U( W, |* K' o公仔箱論壇地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
1 f* X! i" e) r! Z/ Y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-392 53455.39.217.77% K3 O. w7 P( a: `
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
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