羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。, {/ ^0 I0 ?7 q1 [) d) ]. a0 k
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釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。5.39.217.77% b0 L3 X- l+ X& r; L4 r. ?& ^! {
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經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。tvb now,tvbnow,bttvb; B/ w3 Z6 J9 u# i/ G
& t# Z3 \2 y0 h8 R: T4 _% r# l5 j公仔箱論壇如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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6 |! i9 |& `, J1 h) s, t+ T. [0 c在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
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從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 r+ p6 b( c e. d$ [) U
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這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。; Z6 A+ Q) ~$ B5 l' |
9 h! h- h# |# qtvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
& k+ c+ _( B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C/ ^0 z* u8 z6 r
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ ]7 y, @, u" h/ Q; X% j* @
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
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- \- J: w# L2 Ytvb now,tvbnow,bttvb每個細節都用心準備
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2 C$ I1 ^6 C8 Y8 G; R; K ?( U$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。9 K/ \2 e; }9 A+ n8 h# W/ J
9 X; e/ ~# b; Q! A% _& ]# n4 v H新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
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這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
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9 e* D3 W* J$ L20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
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4 b+ _2 b$ s! H# L- e! `公仔箱論壇有炸有湯有燜tvb now,tvbnow,bttvb; P: U$ H! G2 o6 _3 m1 {* X; W3 v
食客自助自選9 Z. q" o! ^4 ]# b
+ C# r0 j! x8 j. P6 H8 g# y, h在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
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$ P9 d2 a: s4 [這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。5.39.217.779 h; u: z5 v0 e+ W3 U. k
/ m. b' H6 U6 v: \) dtvb now,tvbnow,bttvb香酥脆口惹味
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5 r2 Q* {3 H7 g除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。; G7 v1 g% H. K; ?+ i. Z$ m0 ?, e- \
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這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
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除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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【店家Profile】公仔箱論壇1 ?! [0 r7 s6 P
主打：新鮮自製釀豆腐
3 N% c" k4 f0 F' f公仔箱論壇特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。5.39.217.77% m' k& t7 m& N# X
檔主：陳秀霞5.39.217.77; O4 E$ s0 g. \9 ]. P, T
歷史：20年tvb now,tvbnow,bttvb) I, q |( \' @: V
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。5.39.217.77; Y/ p3 d% n, [, M4 D, H8 s* I P
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
6 X- q6 b1 s5 F/ z) ~' y2 I( C公仔箱論壇停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
2 W: z. M3 {: j: Q, Q推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。 Z8 e( C7 N Z) U6 m* T
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
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無招牌釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ ?0 ]* t0 u. V& q4 C6 W
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）5.39.217.773 I5 i3 T0 M+ g+ F6 P2 c. {( x" |6 P
電話：016-392 5345tvb now,tvbnow,bttvb: n8 e! U% k, u$ p/ q* m) K9 V" x
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
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