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油皮
& ^5 n) }; n1 s" G6 c) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇- D+ \! M& b& M5 d5 `; K+ d" g
3 U6 p4 T: U5 q1 }6 ]. Ktvb now,tvbnow,bttvb水皮
' g' V/ N8 ?& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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. o6 y' L- `% j# x" L5 T- E公仔箱論壇做法
: I) {0 Q0 q" ?5.39.217.771.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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. ^4 H- O; q, A) H% x+ L' n6 D0 _tvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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9 ?, x# F1 Z' D Y3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。* M" n, h7 ? J7 S
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# a" J% |4 X% R/ G, _2 g# N
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, m; |0 ~% T; Z. U8 {" _
, \7 z6 ~$ J# Y5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 _7 L9 ?: p) _) s5 H( B
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, O2 w3 x3 H p- d5.39.217.77搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。 J. p$ h, ]3 \& L
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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