新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
G: Y |, y F/ K7 i/ g: L. L4 {
0 I* Y( {6 b5 w5 n" x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r& v& E! T9 ]6 ?+ |" t9 q2 j
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
8 Y* m% q5 m4 Otvb now,tvbnow,bttvb
/ o* E8 p' g) z& [2 _0 v3 Ntvb now,tvbnow,bttvb吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j# k0 Z7 g" P/ o
5 h' M# A m% g公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298. b7 b9 ]$ P. k: Z! l
6 R5 r, F, V; utvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 0 ^) K$ r6 A3 @1 H
& Q; W6 H/ z" p7 @9 q8 v, ]豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇7 q- ?0 s# J) E. _6 S- ?) z
 0 i4 R: @: m, X- n9 V
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ F/ C8 y$ H6 k( [7 N- t
! {, f; D3 I! h# b& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地手釣鱆紅魚（時價）
1 @* L" ~* k0 D! Q N5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 o4 Y& C- Z8 B5 ?4 ]+ _ w
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
1 s0 g9 X$ I7 @- f
! I3 n) M3 [% m2 u% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
4 t! L9 t% S+ N# Z1 N公仔箱論壇
0 m% t* {$ T8 i1 {) V) A5.39.217.77兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 5 X8 W H/ v/ p5 H
& ?# g. T+ t6 ?& \3 f: k& K( H
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
& g( K: \' @8 z+ P$ b
" Z& _! x. z9 w- Q T/ N. g: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 - v' L8 V$ I' b- R9 U( O6 J1 P) V; C
: V. K4 G+ E2 P& q$ e: J; C3 y5.39.217.77四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138% v- A, C2 Q7 m! F3 ~& t
' h4 B5 ?: A* h1 `( L+ s5.39.217.77以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 ?9 ?2 x2 }5 p* j' X
6 a9 q2 v6 v' Q* O' U6 {5.39.217.77骨膠原美顏三筋鍋$168
& q# T+ A* I7 |; c) z, Q& J9 F公仔箱論壇
% N* t8 r4 r/ V% r3 ~+ ~% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
3 l8 l7 \ X+ g }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C% N( F8 i! O. g- Y5.39.217.77High Tea架上牛全食
8 p3 ]% _+ }4 |* E' e5.39.217.77有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
n: j2 f4 T4 O }' h5.39.217.77
( S$ x+ w! W( P) x- J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛全食$468
. Q4 Q) b/ c) h4 q: M2 S$ I; E5.39.217.77 公仔箱論壇2 x7 t8 I" t% U8 v0 p
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
; ?2 Z$ I$ p( |% E. E2 k5 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n& U& d8 l6 y! Q: J; x
豬腦挑筋浸花雕 tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 Y/ L7 ]: h
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
! [0 \8 n. G$ x4 y, V5 O( I( [" K4 M: Y& S) _- w7 w' A: `( N
花雕豬腦$40
5 r" W6 e- M$ m6 }! L3 W& j5.39.217.77 4 }9 H. m! A5 Z) b. C
人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
; h0 y6 y, _7 v3 v& Q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
: V2 k9 X, ?( |/ `( o$ I* [, [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 q3 Y) `. A# M( g# S
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
6 A% D; h4 F8 W- T, U1 d, W9 T
. i7 c9 N. f$ @# ]& f; ~" {豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
# e: |% ^; \( j7 [
/ r h. A% x9 X; X 5.39.217.77/ S; \) ^+ Z% w" p$ v( t& N
|
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 