材料5.39.217.77, R" @6 @9 ?$ p L3 K) c- D5 A4 f( o
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' V) O3 [2 A8 ]' q* |9 [
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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6 @% A9 Q3 z, Z6 _: }5 P公仔箱論壇做法
9 C7 `, K$ u+ `; v5.39.217.771.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ `" G5 _- V5 S
2 D" _+ A# _" h1 D, V. y2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。7 L" l, x" H8 D& Q3 [! o/ V2 C) ]
& i( f- i) F7 N$ Z9 g& R3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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% e7 L. s6 C- p! A公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 7 k) G$ W: r0 H; D4 e% X; L1 ~, Q
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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