緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 H+ H3 l# G- w9 C: B
5.39.217.77 S. f0 i# C5 `6 J: [
七百萬裝修費公仔箱論壇+ W1 z1 Z& m6 A% r7 H0 e( a; p0 V
" D. `1 l R# V& ^5.39.217.77■總廚陳健仁師傅
2 ]+ t$ d5 N* X. U8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E9 P$ q' e7 H! o1 c
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。5.39.217.77$ D4 b5 s1 c8 k# i" B
6 h* w8 g0 C. _5 q# V3 \+ _tvb now,tvbnow,bttvb
* u3 |: r5 H. N: l0 g公仔箱論壇1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。公仔箱論壇" [0 ?7 a# a/ l1 b+ d! ^. j1 ]2 F8 a
1 h, T4 i/ X7 n
6 o- y3 B3 Q2 L" R5 Z5 E8 N$ X% o% ~8 M% H5 [& k+ Y8 A6 a. ~) f
 0 `& P' Q3 _* V: M
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。公仔箱論壇9 A' w1 f. v5 ~7 c" I) i( w6 x9 K
( U; r1 }8 `5 ^* a公仔箱論壇 : i/ Q; w0 [! y7 K" i& v& R
' ^' Y6 ?! t) x( @, K+ C7 L; O( }5.39.217.773.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
: G9 ?1 t, H8 R1 T! O% t6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 h7 G3 g. Z; J8 ]
' L% E7 I8 y3 E7 @. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
* c* H6 _1 m# j8 E) u% q& q* `4 i1 jtvb now,tvbnow,bttvb
, p. |2 i7 F+ {; D$ D 5.39.217.77* Q" _6 b- C& r0 ?! Z4 ]
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
5 n' P* ?. a, J& w+ r! L, K1 @) C; F5.39.217.77
7 t' Z, q3 Z! ~% E. L8 R5 v# r
$ ~* D3 ^2 l4 h4 i4 T4 H" K5 q2 t公仔箱論壇6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。5.39.217.77) F! {. G* W! G4 x0 X1 r
5 y1 W3 Y9 ^' Q3 m* D( @* s V / w' N, f7 t8 @; S: ]3 h' \- ~
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
$ d+ \" u1 M& u* j: b5 @+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {+ i5 |9 g* R( v" \8 G: m" c裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。5.39.217.773 m0 g. q& {* E% T9 p
" B% N/ U" n+ ]5 K8 \
; `7 @& X: N7 P/ A公仔箱論壇■碧綠蝦餃皇$28
) I2 O$ \ U2 [ o" Y5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x' Y2 D. D3 L' A% h$ Z9 C
/ j# h( r2 G" v y! P6 P! H3 o3 Gtvb now,tvbnow,bttvb■鮑魚雞粒酥$32
% w/ y! s' ^: G8 q) \公仔箱論壇# h1 {4 W+ D% n; h, ]
三斤重雞少肥膩& u6 y8 C/ {/ a7 p
( P/ B% e6 i3 z( j1 u6 qtvb now,tvbnow,bttvb■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
! [: Y; F/ g* H" l( R# y0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x2 O( Q" b) Q+ y, ~1 F+ |小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 tvb now,tvbnow,bttvb( [$ H+ |$ E) B7 D- J% ^
9 k$ Y& `# t R, ]厚切黑松露片鋪面 tvb now,tvbnow,bttvb. k( v! S$ o V% S8 y- t
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。5.39.217.775 z1 e% N. A$ |# B* G
tvb now,tvbnow,bttvb8 D) w4 Z! h+ p( h6 ?- C, u
3 W2 t% [% g1 ^3 X■漁湯海鮮雜菜煲$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w m8 g7 M' Z( K: ^
- Z, M- C7 |- ?/ ` Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 x0 k2 ^/ i7 s* p! O
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
0 F: c$ G& p) t" T$ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 z4 [( d! `! n6 P, Y* p$ s3 L# L
 公仔箱論壇1 W+ ]2 u8 D, z* F* B/ s5 {6 W
■砂鍋鮑魚雞煲$238
+ c- r0 ?" o- I; S5.39.217.77
/ q b; I' Y3 W- _; E s tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ E" L* C8 Y9 b3 B
■黑松露西蘭花帶子$1985.39.217.77" k4 O5 y3 i7 c
* H1 @9 I5 r' Z& t" V1 O公仔箱論壇李公館6 y& T* l" Z, v2 f8 V$ v
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
E, [! U: M# y4 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 K. |% C9 A- Y$ U
 - A: f* c4 T6 g* H9 s) a
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 