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[美食介紹] 攞膽焗蠔 孖住鮮

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) ]' c- c( T! K食蠔來來去去也得幾款,要不生吃,要不來個芝士焗蠔,不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢?今次不妨豪一次,城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬,用來焗蠔,鮮上加鮮,來個海鮮黃金二重奏!8 x; L4 i5 n, ?. ?- ?2 }7 k: [
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Ricky Yeung(城景國際酒店行政總廚)tvb now,tvbnow,bttvb( n0 X6 `- d, O3 Z. i% b

# v$ N4 J# x  o5 qtvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗,為法國藍帶美食會員,善於烹調西式佳餚,曾於多間本地及海外五星級酒店任職,憑其精湛的烹調手法及豐富的創意,曾於多個比賽中奪得佳績。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# l( p% a. [6 ^6 y' \

. K5 @3 c5 H2 {" [4 ?" I煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足,含極高的脂肪酸,有效預防心血管疾病、降低膽固醇,通常作刺身或炒飯。
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帶淡橘紅,棲於沙泥底的海域或岩礁區,營養豐富,當造於 9、 10月,蟹肉最肥美,肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱,蛋白質含量高,有人體必需的 8種氨基酸,有壯陽及補陰的功效。 公仔箱論壇1 B1 G( l; M  F5 ~
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營養價值高,又含礦物質、鈣質、維他命等,多用來香煎。 + d: a. f6 _. f( |+ @& p

* p8 {9 b* U/ V" `6 gtvb now,tvbnow,bttvb牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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: X" p6 [4 t% H1 }/ }公仔箱論壇選擇時要輕搖果實,要沒有聲音,感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟,可放米缸一天,果肉便會熟。 & Y1 i& n7 t, s9 \* q/ h
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王,含豐富胡蘿蔔素,有助預防中風,其維他命 C更是白菜的兩倍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 ?  h) {& F

  Z  G% \( [' H- E/ ~1 f7 N海膽焗生蠔放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 B9 O3 q2 |: O) h1 s2 |

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0 i, [8 s, x' d" ^) c% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感,試試加入海膽和菠菜一齊焗,有新意之餘,味道亦很豐富! tvb now,tvbnow,bttvb5 Z8 M( w6 m4 d9 l7 h

4 _+ V3 [# F+ g3 T: A1 z* J9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 5.39.217.77* M6 F. u& M0 G9 j8 Y

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1.生蠔起肉,蠔肉吸乾水,下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。( G- F) s' D, z$ S. t; b
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2.蠔殼清洗乾淨後,放入預熱至 180℃焗爐,焗 3分鐘。
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  E6 I) N+ z# c/ q% x0 m. \( p公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油,落生蠔、白酒,將生蠔煎至半熟,盛起備用。
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5 l2 R7 V$ F; w+ j5 S5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油,放蒜茸、菠菜、鹽、糖,將菠菜炒至乾身,盛起備用。- j6 T6 k4 A- @2 F. ?
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~! B3 h( y# F. v1 X1 t. h9 e6 {
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 2分鐘,上碟,放少許海膽作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 K% K. J" v5 ]1 \- r
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