【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 5.39.217.77( [- F' w; `" ?: O% E; M5 q! `
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 / ^6 J" ]' f0 ^6 e
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 + @* I# Y8 z3 T
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 5.39.217.77* }9 T, @, M* r7 G
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 5.39.217.77! }+ ]0 b1 _, _2 O" t1 d. o
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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β胡蘿蔔素
7 f5 v5 `9 R: R: L5 N7 O( }可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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茄紅素
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@. s- g/ v/ ^3 `. j' ltvb now,tvbnow,bttvb抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 公仔箱論壇! \3 I9 |8 {; P) a! R X
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* n8 O: i" X! I+ m2 y" L8 w: m葉黃素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# O7 A7 j" Y# B$ a: Y
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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蝦紅素-具有抗氧化作用
: r) ?7 g6 S; ~8 J. W$ g. f$ q% F3 h5.39.217.77富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* y$ e$ |; o9 _: X5 a
. S, S1 P2 b0 t9 y0 x( I維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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& q% }% y/ @# m: q: V* D公仔箱論壇β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
& }& ?+ K$ i1 y+ W# p) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) N& r' q: c1 N/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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6 f+ V, T& a3 U- A3 utvb now,tvbnow,bttvb鋅可以去除體內的活性氧 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ ?" J9 \! ^. f j% S
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
) S9 s8 b3 l* m& u; {! @/ H* v鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 公仔箱論壇& @5 T; T* K* | B
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 5.39.217.77. |( y/ u3 F3 ~$ J8 y- u
( ^# q7 t! m6 f/ G! Y9 v$ N! C( `8 `1 U人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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+ z ? J: K$ _/ [6 x公仔箱論壇根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 " {9 M9 z4 b& q& I7 R2 d
& `& r( G/ t1 w! H( m聰明的鋅攝取法
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鋅的必要攝取量
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- n% q! E. L, K9 @. V$ X! x7 ~5.39.217.77適合跟鋅一同攝取的成分
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, D0 k' {/ k5 g; H) c; J% J/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q4 ^* j/ C8 q w3 O
0 d% i7 w' R+ H6 G. r. W9 [在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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會降低鋅的功能的因素
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 ! q6 N) Y# R9 x# W
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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0 m) C/ W6 f: @ X$ K此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 ! U& F8 p/ f/ q" G/ o( @) y; G
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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% t: P4 S7 q$ s; L- i1 T1 g6 _美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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) b ~' p+ U$ X4 X. w8 `" j. z0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃青背魚能讓血液清澈順暢
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$ l% F' H: e, R: {使血液清澈，預防新生血管增生
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2 U |, }& R% O1 ntvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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+ z) }% E6 \: ], e' t( |6 I: N視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 2 @3 R6 r+ A! e3 E+ I& I, `
+ E& m) x/ l4 B, @9 V$ x2 o$ Ktvb now,tvbnow,bttvb話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 公仔箱論壇( y8 y4 j% H* X s* w4 n" C! D3 x
) L$ }5 b+ f! ^9 U# i; U+ N公仔箱論壇此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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2 D& L4 [6 R; y含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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- Z1 g. K2 X% m$ r* V: {Omega-3脂肪酸目標攝取量 / F! y" K7 Q+ j; I6 \* F
男性 2.1∼2.4g 以上 5.39.217.77' Z+ Y" s1 K- }
女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 1 Q7 `" ]" u: x a% X4 L3 r* n; h
( Y+ F- a( S5 O8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) {" n Z6 p; b. B3 i
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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! L' o9 i/ Y6 [1 |) ?0 htvb now,tvbnow,bttvb由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 公仔箱論壇8 n5 `, A) a& k0 \0 F
2 ~) W: b# b* u9 p( U5.39.217.77富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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