[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
( n, ]) [: H% x8 |% A( L- h! L9 K肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗5.39.217.774 j3 h2 z( v( L  m! G( J: }# Q/ V
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做法
6 C8 T3 i+ `  G/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _  @$ T8 l8 U% L( x* i* d
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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貼士
: \4 N4 `. m! a3 H6 ^焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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