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肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗5.39.217.77( i3 p3 j8 _1 r- H
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1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。, ]5 d! l- J! x; A9 [& g
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ~9 i! ~2 E5 M* h8 P! Q, k
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb* Y# I! @4 T$ y. d! V" ?
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。5.39.217.777 p: p& Q& x. `3 L
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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