材料公仔箱論壇0 ?4 L' b! V% M( K
油皮tvb now,tvbnow,bttvb' j6 J' P& W- W8 Y7 H
麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇8 K- O/ C1 g7 B! ]5 k9 T
3 s6 W+ V7 N! M4 e3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮7 N* K8 z7 r$ f; n
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法公仔箱論壇- V8 K4 b6 J6 A) f r# V. P
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 L0 @6 @/ Z( J
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb; a. j& O1 n+ u( Z ]
$ U, S4 s2 S7 `+ m$ x- q$ x3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 W1 E: @ h
; ^8 M: J5 A1 y8 o$ h6 _公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。4 O& _& P2 ] x& _+ J [
5 X% W5 m& s& X2 w1 n8 g) _# }6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.771 a: Z% P7 ~' u% E* X& e, v
4 j1 a% p# y A7 H' ?5 [& v公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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8 Z: y% D k* y' X# k! M- @" n5.39.217.77貼士
0 _/ w/ Q, S6 x5.39.217.77搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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