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鮮腐竹（切碎） 3片、竹蔗 4小段、腐皮 1張、麪粉 1湯匙、水 2湯匙
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2 e: o% J0 c4 K) X* _5.39.217.77醃料5.39.217.777 Z; {' T3 L) x( M- Z+ D9 E
薑茸/鹽各半茶匙、素蠔油 2/3湯匙、五香粉 1/3茶匙、素食沙茶醬/生粉各半湯匙、麻油/胡椒粉各少許
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: z' `; s0 [2 R/ F8 o沙嗲醬
/ m6 Z$ V0 S2 J% {0 R2 k+ F5.39.217.77素食沙茶醬/椰汁/油各 1湯匙、生抽 1茶匙、糖 2茶匙、咖喱粉/茴香粉各半茶匙、碎花生 2湯匙5.39.217.77! x! L' j# J/ e4 \; s
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做法
( {. y/ F# ~/ C7 }- O4 n- r5.39.217.771.將鮮腐竹加入醃料拌勻醃 15分鐘，備用。; v7 J8 R8 }/ D& |- P4 W! o' A
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2.麪粉加入水，調成麪糊備用。
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0 N n0 A& _' e( {/ htvb now,tvbnow,bttvb3.將腐皮剪開，裁成數塊約 4.5× 6吋，取一份放上鮮腐竹，兩邊收口往內摺，再放上竹蔗，在腐皮末端抹上麪糊摺好。
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- Z7 o6 ^1 x& K j# J9 i, _8 B4.碟掃上油，放入竹蔗腐皮卷，隔水以大火蒸約 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ n" r0 r( ?2 }( r+ ?( e
" }4 }" e$ Y+ l6 r1 B* e5.將沙嗲醬材料混合拌勻備用。6.開大火，燒熱坑紋鑊掃上油，煎香竹蔗腐皮卷，上碟後伴以沙嗲醬同吃。
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放太多腐竹再捲起，很易會弄穿腐皮，影響賣相。
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發表於 2011-7-13 06:17 AM
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