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肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇( e: Y6 ~& c9 U5 s9 d X
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+ }7 @- M7 P" {5.39.217.77做法
& F+ ^- D0 X# x3 {; V$ h' I, ktvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb( s1 m& K) s% A5 o! _# F) x( F( D
Y$ U( l$ e* B( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) |7 }( b0 C; O5 e) P! U
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb# v. `6 H6 U9 H& R( _- [
) [. v& ~* V0 |) |& p+ Y5.39.217.775.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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5 v2 L4 J. o3 q0 {. p1 E7 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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