材料; R, K4 D) E$ x" f
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 5.39.217.777 }7 Y% Z$ ?+ K( E1 e3 M
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蛋白漿
* N2 }/ G a3 F* C6 ?生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _7 E* l/ N+ Z9 c/ s
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做法
& T3 U& G/ U! j$ p/ U1 j8 v* |tvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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3 f* S( y" P. X5 C Z( Y2 J2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。9 i' L; [" W) g' m* ^
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。公仔箱論壇! K" M1 M2 X% F3 u% A$ X6 r6 v
/ @! r! `8 ?% r, A8 H# \7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。tvb now,tvbnow,bttvb% A: d; g* b# R3 l
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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