[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 j% m1 W$ G- ^% M
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ W$ S( P4 T. ~% U2 X
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。5.39.217.77: f# z' G2 H8 [2 [) m' s+ ^0 M
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ ?& V. s7 V; g( ~
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb' g+ ~/ t7 z; C
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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# f" j( V! g( d. z5.39.217.775.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ r" E6 c  k5 j& V+ l

2 |- Z" f9 Y0 y5.39.217.776.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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