材料 5.39.217.77/ c. Z' {7 ~9 _+ J* j, a
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水5.39.217.777 r9 E. c/ t/ F
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb) v" O- ]0 G( O% T
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1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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! E8 ]$ a% }6 J; [7 o- G l! D5.39.217.772.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
3 p' U; h. @: h# X uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \' } q5 ?9 o! P5 E& F' }3 T5 n公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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! m+ D+ F4 p8 u4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 X, [2 _6 }4 o0 e1 [* f
! k# D9 t7 ^3 y$ @( E: N3 C5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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`2 ]1 m1 u9 E% X9 B6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。+ ^' Q/ V. x- ]! O& E7 E! k
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。/ _5 `2 r4 S* s! h/ N; ^4 ?
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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