材料 公仔箱論壇( h% W p C2 A, W9 n, j
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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9 X/ y& u- B# k5 J5.39.217.77炸雞皮水
" h; y: i- {+ f0 F' f* v" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
/ w$ d6 {! f8 m) U( w" @1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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" m; N+ L9 k6 o- R/ A* e公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 g# L9 R) g$ d7 u" P$ v0 R
% a/ r" u1 [; y3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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1 R3 ?3 Y$ p4 j; Y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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( g' F: |/ F' F& x! @7 `公仔箱論壇5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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: K4 ^2 {" g; P& p7 @7 z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。5.39.217.77: w, C& X. d0 y
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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- s6 Y$ T# R* {7 B# |$ r* y* z5.39.217.77雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。; ?4 q3 ~; y1 x3 \' i% S) E: g
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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