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雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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9 M0 V: v9 \7 I) W% q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水% @) P: Q2 D! U6 F/ S0 v; e
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
1 Z( M9 L' D1 f/ T1 u5.39.217.771.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。6 [* v+ [: P9 D/ l+ z; r
& Z( _0 L0 t, D) s8 B" i+ p% \7 B公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。$ Z$ y0 H' Z9 Y, A2 x
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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4 o0 g; z$ o3 r5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y8 H; k$ l% E d/ v7 H
6 Y- M/ d7 U; m7 }; `% ^6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N, M; Y, U( P/ J
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8 ]+ u: e. \) j* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇2 S; N( c5 h/ E
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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