材料" C# ?% ?4 f6 b
慕絲
+ J) i- h' m" m9 v2 b牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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7 a$ D1 B5 S7 c, ]/ O1 ]% @蛋糕公仔箱論壇8 R' B1 U. i5 ^ n$ D' l7 `
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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3 ]4 W q# ?+ m3 C5 @# d+ A p公仔箱論壇餅底
. C4 F: z- k9 s消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙( c- ]7 |* }) u% ]. z* w
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士多啤梨啫喱tvb now,tvbnow,bttvb" l( ?* q- s+ y/ i
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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% P/ ^. c, |+ \裝飾材料
* G9 A8 {& ?% |5 @* [加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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5 }$ y; }8 }2 Q k2 ctvb now,tvbnow,bttvb做法, H! @( L `1 N. K
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。! i) H: |# h) B
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. m a, u4 J' W% A7 C- r* B) n
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。% N6 x' K- i) e5 f7 q4 y2 ~
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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2 f. g* x3 E! B! r. Q/ ?公仔箱論壇6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。2 {4 Q; X* V$ U) }4 Z \4 A. [& {
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。6 o2 }0 q: J& C. l C" W4 Q
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: P# t0 w) e+ c
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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