[西式食譜] 三文魚蒸水蛋

nt1972

材料  5.39.217.77. T( n) c! @: O
三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升/ b% M, C% Q6 ^: ^
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醃料% m' F+ O- U# J4 }0 s' Q5 \
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許$ q7 w: q, c  ?1 n% W% K
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調味料5.39.217.77" w* S* r" p7 G8 |# o) g
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! B6 w+ A' H4 D) }
公仔箱論壇5 {8 }( g# l2 m, W, c3 h
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做法5 K0 I1 `+ e8 }6 z/ |. f
1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。' I6 D6 ^% c7 x
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2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。
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+ ^# U0 R- X* {, x& c  m" k- a' T3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。
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4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。
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5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。
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貼士
6 {) t7 W: o( K7 s& ]9 U蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。公仔箱論壇) d' {! E/ [- E4 K

winstonlove

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？5.39.217.77( e- C" l8 ?5 E+ r% o
蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮

carwing

加雞湯

winstonlove

加雞湯
5 K( V, U, t6 s" q$ c: xcarwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM

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公仔箱論壇2 e3 M7 s7 |4 w
謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言.." s* v) V) Y+ d8 @- v% X" A; t% o
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難

carwing

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謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 z$ h9 }4 I* S+ Y
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難5.39.217.77$ ^% T& f+ B6 }4 x; _) v
winstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯

winstonlove

其實我都係偷睇到老婆落雞湯
8 r+ a3 d( M8 d+ E+ z% m9 |5.39.217.77carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM

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其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊 ,起碼夠簡單