[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
! I% e1 n9 C3 {: n! J  f/ {桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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& Y7 f" h4 Q4 C8 |6 p+ W0 Z5.39.217.77做法公仔箱論壇+ B6 ~# L' a$ D# h
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇  P+ O9 w& c) y: M5 E1 Q* y

* D/ i5 o1 }2 q' f/ f$ L; x2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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/ C% S: _6 O5 H+ @+ O8 d# Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( q3 L$ O+ w# W& w+ a; S; T
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。