[中式食譜] 回鍋肉

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材料公仔箱論壇3 Y6 p7 U. u8 P  E' p- l  x5 G
五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許公仔箱論壇5 q# S, u6 M7 E9 _" D& l) ]

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1 O0 o! `9 n* V! x, i: }調味汁6 \1 O5 f& ]) c! u
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙5.39.217.77" N2 ^( D* D1 C3 |; G

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7 h" u/ ^$ Q/ T5 m* u/ g公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 H2 _% {. W( |2 Y
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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2.豆腐乾切斜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 ]% q# I* W/ x) O6 B4 \( Q

1 k+ K0 \' T+ q% o8 J5 }  t+ A8 Z5.39.217.773.將調味料拌勻成調味汁。公仔箱論壇4 j  r# `4 j+ l! s2 _7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B9 s$ M/ t9 v) l6 B
4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。5.39.217.775 A6 o, {- d' i& x+ N

6 V( w0 z" L/ Q/ h2 H: T5.39.217.775.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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