[中式食譜] 回鍋肉

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9 A* ^* l. q; ?+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y( R. g  @3 F7 L$ ?! z7 s0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.778 t( W. Q- H0 X7 G& C- ?* Q/ s
五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁
- ~& W$ }% p4 C" n, w: K; J公仔箱論壇糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙5.39.217.770 L- o* s( v) A" K3 B! i
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" h6 S+ s* t8 w5 B; z+ H
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 n. v2 F+ P+ |) d4 r
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2.豆腐乾切斜片。
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4 `0 m& s8 ~, |4 i5 C7 J1 x公仔箱論壇3.將調味料拌勻成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb* C$ [( c3 O$ F& u+ o4 h; G
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。: y8 ]6 ?6 c8 D, z1 c

' k2 E" R/ V1 ], ?! e. K! d公仔箱論壇5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ t) z7 G/ b& v0 B

chenyu200109

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