無糖黑芝麻雪糕 5.39.217.77( y k* W7 \$ j; L: c6 H
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材料( 0.5 L 份量) 公仔箱論壇! o3 t+ a! N9 q% Y
蛋黃75 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 F, X0 f H6 D- q1 S6 { A1 J# e
芝麻粉 90 克
' b! o8 n4 `1 n/ z0 c' |3 N奶粉25 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ c; Q* y' s. U% G
牛奶200 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 N- A6 e8 e6 V. c& S
淡忌廉 400 克
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製作
3 f: q. T8 u3 t5 \公仔箱論壇1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) E7 T( \6 F* a5 g$ |
將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 8 a0 G# w; t: n
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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! w+ x; J$ O" d$ O! x! Z" A' a4 U冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。5.39.217.776 U8 E5 x6 o) e: ]1 q! u
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黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。4 d1 C; @. ~6 T& L3 P5 Y
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2.
; e$ d6 W i' o1 O4 \: vtvb now,tvbnow,bttvb佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
; `* l. e# d v' O8 O4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 ^; M5 ?# L! _8 z- H/ R
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 d- s" y+ E" G
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忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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