[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f; U2 \7 D4 \4 Z; w
靚景靚菜, z8 [, n3 P0 e: _+ j* D
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
: o3 k* q- o9 N' G& |; ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 G/ [" h7 W
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 ]- j7 N  p* T

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蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 j) N8 p* A4 } 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 4 g2 A7 v$ Q+ v, l8 B' p+ q7 {tvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋薈萃tvb now,tvbnow,bttvb; ]* z. L  n' P$ e5 f7 K) w 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 $ C9 `" i* l! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 i+ z7 e, l 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 " H( f9 x, I, `$ b  c0 @3 e) H5.39.217.77

/ x4 E) U/ l0 Y/ c/ E: P) h5.39.217.77選材着重時令
- B5 O$ f: w& n3 t8 }/ v公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。* U/ _) L  z9 T; r  a+ F  M
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摩利菌百合炒鴿甫# f/ c- ?( e6 u! o 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 5.39.217.77' M1 X! }6 i2 Z

豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 y( @  D\" B9 |5 b# z% x 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 7 s; g6 K. A* B, D( u  o0 k8 t/ p% J

原個椰皇花膠燉雞4 E, h4 {# N, a* @* J 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 7 }, z  j2 U9 K+ v  w. G公仔箱論壇

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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1 g) Q; ^/ K) G$ c* atvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳
" u2 `. W$ p+ d5 o" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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6 L7 S( A5 v3 S4 I0 j5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.77: C. w2 {& r, L, F- l- }2 k
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豉油王煎虎蝦% h, x0 k: m* T$ `9 |2 a8 R$ \
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摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.774 D' v$ D3 [2 B8 t' j- @. v$ f0 |

& q, I8 S' T0 v5.39.217.77燕窩魚湯浸蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb! j/ Y4 ]( M0 T7 e0 U

7 H% T0 B" f% k9 Ptvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇) y, k/ w6 K/ x2 K2 P

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9 h7 n+ U4 L. C1 k; F0 C0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日