【材 料】 5.39.217.777 s$ n% \- q4 l: t+ U* d
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可可粉 37公克
/ D/ d/ n$ m L4 ^1 q5.39.217.77熱水 147公克
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( N E' W% t6 ?2 y* U4 Z1 O9 Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t j# ?! ]9 O8 O7 b- H1 H- F
鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 c; P. T$ T1 H n# X2 ^9 X4 L
奶水 52公克 ( f- H& b# w- ~; u" V9 T
沙拉油 88公克
" k# y8 c8 v' E! K) rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克
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3 l; K3 I: u- Q% H公仔箱論壇低筋麵粉 184公克 1 q1 p9 j6 T. D. i# f- @% [, D: o* J
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c0 g! @3 j3 } B7 S. y( k! u
小蘇打 5公克 5.39.217.779 [$ w) N3 n9 w5 y8 B
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蛋白 184公克 , e7 J D# n% p- y3 o, l
塔塔粉 1公克 ' e; I' E/ V/ S) o8 |. w
細砂糖 121公克
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E.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 c( }% y0 E
法式布丁餡 適量 ; {# \# S& g) G0 h1 x
奇異果丁 適量
Q. z5 y2 W4 \ b; m) x/ k' H草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?$ P: `9 p2 q/ n( r: O/ D
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8 D+ w" {0 l$ k5.39.217.77【做 法】 5.39.217.77* ^2 w& ?. j9 E$ b8 ~- \# S
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77% w7 X* c3 q+ F5 @ Y. B4 T
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。' t# s. F. ^' e
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ ]4 q; _+ @+ x) A
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。0 s( `3 j" d; s2 o. u. h) @6 Y
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。- \' w% ~/ J% m9 C8 X8 c
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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