【材 料】 0 T3 O8 y, l t9 v s
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A.
; k8 y) i# c% y+ q8 Y6 r- A公仔箱論壇可可粉 37公克
! b: y1 V6 w- B$ `公仔箱論壇熱水 147公克 5.39.217.77/ ~% N* W3 J( s$ |4 O
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$ H: E$ `$ a8 S% b. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 `9 m2 ^' s* N
鹽 4公克 9 J" e n( p6 l7 A4 n5 V: i8 g% g
奶水 52公克
" d$ r3 _. W$ D% `$ i+ D) stvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
! j7 T) U, ]3 N1 E' J; p5.39.217.77蛋黃 92公克 公仔箱論壇% [# v# ]7 s9 _" a, [+ _8 S
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* }/ k+ O' |. U) F$ H, y1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
1 f% a, O7 P9 ~6 i公仔箱論壇泡打粉 2公克 公仔箱論壇, e$ F$ D6 d% _8 f5 i. `
小蘇打 5公克
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: B2 N! j ]: Z$ I: b% {- Q公仔箱論壇蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb# [: z0 e5 F9 L( O9 D5 O
塔塔粉 1公克
! v3 A" c3 g+ d公仔箱論壇細砂糖 121公克
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2 E( M; u) G- K, [3 U HE.
2 C, W( r8 F* a7 v- v4 E8 n6 \法式布丁餡 適量
) f/ A+ P7 S5 O0 C8 O, _) u奇異果丁 適量
; E N4 l8 p; X. a$ W6 M, I0 }8 e/ L公仔箱論壇草莓丁 適量 % i3 Y) h) D7 P
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, p- v o3 C, n% V- T
3 s+ e$ ]5 W% p0 ?* M+ q' L% `5.39.217.771.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。 d7 t8 A# i- E: f- ]! Z+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A, T& ?$ [9 D' `( I
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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7 ?- B0 f" C% g k' G# [# K+ q5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.778 I: r8 K3 p( m! w8 o
2 @( q, S: [% @1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.771 H; Y- Q+ r+ Y! ?+ F% n' {
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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5 `: X' Y5 t3 F- r+ m, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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1 f! m7 ?9 i, ?# ~/ x9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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