【材 料】
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可可粉 37公克 公仔箱論壇2 w: j' U, Y" {) R, S5 T
熱水 147公克
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# ^2 e2 T" ?0 q0 s9 w/ |% E5.39.217.77細砂糖 184公克
0 ]( k$ M( I& p8 t* D. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克 9 a2 ]+ z5 @5 _7 C6 K s
奶水 52公克 5 H- c" S$ t1 {! p3 s' z$ j
沙拉油 88公克
; W, `2 I$ L7 o: Z8 w蛋黃 92公克
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7 {1 }- j' y- L+ X) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \5 V1 @' O, F8 C# P
泡打粉 2公克
, o& D8 N; o. G3 i) C6 L" t7 [& d5.39.217.77小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 公仔箱論壇( z- U0 e+ r5 p! k6 d5 ]
塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 A: D2 h! `) [5 j
細砂糖 121公克
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% x( v# T: j- l" j0 G1 G5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量
8 y* ~: Z2 s, n+ Z5.39.217.77奇異果丁 適量 3 c% O# o6 M6 Y" A" i& b; {
草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( l: K* o6 j; ]7 J) u
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. c/ N3 m7 [# s/ U+ F: i! m# p
f( V5 S# u) y/ q2 { }4 W# Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 c; y) n. d1 ]# O/ c2 {
: `4 C0 P. G' S I! s公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.778 ^+ C6 i0 r( [3 S2 [+ ?2 `! U
# V0 N3 ^0 M/ b9 B" z& b公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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8 ]" H$ n( O! D" M' d$ g; v! atvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇4 z4 V/ G" m% z/ k, F/ ]7 d
; c$ T' P3 G: F4 [3 p2 j- O# s5.39.217.778.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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