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白飯魚 250克、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙、生粉 100克、炸粉 200克
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做法
, O( F. R2 ]! Q7 ^ v% _6 U8 E5 o c1.將白飯魚洗淨後瀝乾。 v0 k4 b+ q. x9 W- @( E1 p
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶攤凉，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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- l! R( A4 W" H; R+ i' i5 L4.將香片茶加入鹽及雞粉拌勻，放入白飯魚醃 20分鐘，然後隔水。& _2 R7 X" h+ `, R) a
# }9 u0 j: Y; ]5 a; g公仔箱論壇5.將生粉和炸粉拌勻，放入白飯魚拌勻上粉。6.開大火燒熱油至 150℃，放入白飯魚炸約 30秒即撈起上碟，撒上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:14 PM
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