[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩公仔箱論壇$ V8 _; r3 B4 R
　　預算：約5元
+ A. @. y" O0 [* K7 p# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用餐人數：三四人" c: Z: S5 _: j  j4 q
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ]  Z0 T7 N+ T6 }
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
; v6 ]3 d% T& r0 h( G　　制作方法：
5 B* O7 s+ u* L; Q: [+ z; p/ a0 z　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q' y0 |2 f( Z5 X9 S" T
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；5.39.217.77: @. b! \3 X) H/ m1 v4 w4 Y
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。tvb now,tvbnow,bttvb! T& e/ V1 _6 A( x' C# Q
　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
' ?: t5 c% S2 {# l- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　小提示：
# S+ j+ G# C4 }1 E: e5.39.217.77　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。