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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o. D8 ^4 s& v" r' }* l. u) M
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙% a% R- c+ j) a
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做法$ R- h0 r7 t9 F* z' S0 ~* e o
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。. m8 j* a& R: N$ c) _
4 _# l1 H% L( k! j% T$ I4 p5.39.217.773.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。. F. e$ q4 P$ }7 i
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。) ^) {0 \7 b, I( j. m" r
( A# c3 ?0 b7 @! J( O: N" C% ~5.39.217.776.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。 l9 ]' Z |& I6 Q" _; A
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。公仔箱論壇9 N6 O) F3 C1 F# o
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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