材料
9 U) l+ k( W% o3 I% o5 l" H, a公仔箱論壇南杏 50克公仔箱論壇! J- c% }: w0 `+ G/ D% @1 L& M
北杏 5克公仔箱論壇4 C! B. O( t; ]
魚膠片 2.5克
' Y0 F& D1 @8 p大菜粉 1茶匙$ D5 r3 d7 o5 J; Z+ ^0 q
水 300毫升
" L) w" \$ V7 r: V E% z冰糖糖水材料tvb now,tvbnow,bttvb. O/ q" w4 ]9 h I+ J
冰糖 50克
7 p) m8 [$ }7 ?5 f% E4 _- g( k& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 R) d: }. u! Q) _
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冰糖雪耳爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 n& ]2 [; t' M! K
材料& R, z- u) W( {. X5 o0 r) j
雪耳 1小球
7 x) q; H* X u8 n: Utvb now,tvbnow,bttvb杞子 少許
) V) b3 a' W. C/ }魚膠片 2.5克
2 { {( w. ?1 D( i2 e2 C大菜粉 1茶匙公仔箱論壇5 o( v0 S4 r5 `, S* h3 L
水 350毫升
) z9 Y' y& [1 F$ P2 n) I) h3 y% dtvb now,tvbnow,bttvb其他材料
C! [$ y, T7 e; |5 C( j& y$ k. E新鮮無花果 1個: ]! @( b* L/ @+ a& L2 j1 y5 `! r8 ~
紅莓 3粒5.39.217.771 p6 ?: W% C0 v0 S8 E1 M( N2 `! d
食用金箔 少許
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5.39.217.77! X J; Z, W# @7 s% O0 v
Shadow 小貼士：* |# c# P/ |6 ^) x, I
１煮冰糖糖水時，最好預先把冰糖敲碎，煮時更省時方便。
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" s& C: }: h7 C* q# p8 I２煮杏汁時要邊煮邊攪拌，以免黏底。tvb now,tvbnow,bttvb7 @4 c- d4 @0 E1 [
. t5 C# D/ e0 t' I, K0 @5.39.217.77３南杏與北杏的最佳比例是10比1，即是1份北杏，10份南杏。
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Check List：
% A/ A) C% s$ N4 @+ ?! u" G１大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化，煮起來不會有凝固物。* H5 Y9 h; z0 B; y/ N i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& R6 i: y# `9 Q0 t8 r
２紅莓或無花果可以其他生果代替，視乎個人喜好而定。( J# b/ W" Y: e2 Q
( @4 c3 d9 T- U4 T5 [- }5.39.217.77３食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。公仔箱論壇% S: q$ R! ]: }9 Q; _( M+ y+ A: I
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Steps：1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾，加入冰糖慢慢煮融，做成冰糖糖水備用。
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2. 浸好的南北杏加300毫升水，用攪拌機高速攪拌約6分鐘，然後用隔渣布隔出杏汁。
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3. 將約250毫升的杏汁（剩餘的留待裝飾時用）以慢火煮滾，加入浸軟了的魚膠片及大菜粉，煮至兩者完全融化。放進布甸模中，冷藏最少4小時。. F$ {7 p9 |8 w' x4 G3 w
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4. 浸軟了的雪耳撕成小塊，放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味，視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會，撈起雪耳及杞子製成雪耳水。
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5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉，煮至兩者融化後，注入啫喱杯中，冷藏4小時，製成雪耳啫喱。tvb now,tvbnow,bttvb# a, C" [# z& H6 ]" U; `
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6. 將杏汁布甸從器皿中取出，加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾，然後淋上少許剩餘的杏汁。
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7. 雪耳啫喱切成塊，放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。
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發表於 2011-8-5 08:24 AM
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