緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？0 I( ~! N! H- \7 C
* b. b: ^/ A6 e) V4 Z
七百萬裝修費
2 W+ L% p" n4 @1 } 5.39.217.774 n5 z3 W' z8 j' Z
■總廚陳健仁師傅
* A* m- V3 j* M( U7 `8 W! D$ x5.39.217.77
' W# r" [/ H3 {+ j7 A2 Z店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。# l: O2 |$ q6 U8 h. T+ A
; N V9 X$ s. @9 j公仔箱論壇
' L" A( V: `! U3 E2 C1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
8 L. C- l2 E& z5 m1 R6 v% p. _. E' R8 f: R
6 x( \& d! R1 {4 r* e4 x
, c; J& Y7 w1 L4 T v% A3 v
9 W( q0 }4 E( t1 o2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
& [" H3 ?& }1 z) f. J
. U% [" g/ U& ~# I8 j V/ s' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x6 b" l W9 K$ `0 _tvb now,tvbnow,bttvb
& ?0 q- b, @2 _( M1 E+ _5.39.217.773.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; F' V$ V0 s0 N
; h8 j0 L8 G, G2 m6 u8 M- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! M `8 m( E2 k
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。0 _* ^. C9 `8 {( u
. l s7 R9 Z9 u2 f% X5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb* H2 _8 r- i/ V; v& F
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* u8 s6 i6 L: R
) j' a" f8 c0 P7 d
# o3 i m0 F# z QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
1 k, _* d2 @) n5 H: Z. h公仔箱論壇5.39.217.77/ H( [# q6 o& B% ]
5 ?; r0 K# z" J$ J公仔箱論壇7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。& S# H* M( D/ l$ j- H
+ R' q0 T# `. H% p$ ?, Qtvb now,tvbnow,bttvb裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
, U, u! N! R7 x9 V$ f# y4 b, Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' A8 f8 D' n9 r& H) O! V
 9 b( u+ F9 g+ b5 ]; y. _7 [9 {
■碧綠蝦餃皇$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X: ?" J& k1 `
/ s1 L, d5 \ Q8 C1 r/ X" ]公仔箱論壇
. J: b* U; K, ^$ V■鮑魚雞粒酥$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ T- S5 ~( ]/ `! g% ?
: `5 f+ Z9 H3 ]! [7 u( r& ztvb now,tvbnow,bttvb三斤重雞少肥膩
9 {8 s9 _. s9 S* \, p4 H' `
) v4 K) V7 F0 Z/ K: V5.39.217.77■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
/ Z5 u, o, k1 X7 O8 ^6 G! j5.39.217.77
+ {7 g# q! J V& K7 n小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
% ?' m# k: ~- _2 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ A |, B3 }3 g' B4 `
厚切黑松露片鋪面 公仔箱論壇+ I$ O5 y8 e( J( t6 E
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
" S9 q' m( r( M* e" P( Btvb now,tvbnow,bttvb& y4 m6 Y3 N# Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" P* }2 l! J# U! X
■漁湯海鮮雜菜煲$118
: k6 L7 ?1 D) O3 p7 S2 D公仔箱論壇5.39.217.77, F, O( |0 O* H8 n: j$ R' v7 E
# H5 z' [) R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
& Z6 d* G% i4 s, `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% K4 H% X) M) ]
4 k: I& W X; [, T■砂鍋鮑魚雞煲$2385.39.217.773 l, G0 w" R' n8 P7 Q
公仔箱論壇7 X: X$ C0 ?% K
. J% B, O% g& W% p! z# @4 \■黑松露西蘭花帶子$198
, w4 E! p+ X" J, g% @公仔箱論壇
7 v& p/ _, m) Y5 L4 F3 p李公館
! M8 |/ ~* |) X9 i( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 公仔箱論壇1 j0 X9 X7 H/ k/ K" J
6 \& M3 k+ X; b3 ^, E7 z
 / ~: |0 l/ Y( \ A, i- i
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 