鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
8 f1 h) F0 A* q' D! J2 U7 `6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ a, p/ Q# H6 r; c3 X
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 5.39.217.77( F( w* z4 x7 r$ ?2 q' R
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9 z$ T( ~% i' b: T- u4 p& \ |5.39.217.77■主廚 David Campbell
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! ]1 V2 B: G6 T# L+ c* k4 v公仔箱論壇香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: s6 o, ^% l/ R
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特製烤爐 900℃高溫公仔箱論壇, D4 H2 D9 K6 o$ E5 g
5 n) O( W2 s5 E! n8 J, V$ x( `- x2 l■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。* Z2 p& @1 a4 O! G* Q
3 F9 W3 T q3 \* }+ w7 F* a公仔箱論壇扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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 公仔箱論壇4 J. K! H3 Y: z! Y
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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. w# d& {; B. D( s■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。0 R+ O, H* y$ s! q% B7 _' v
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煎蟹餅配蛋黃醬$220
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# U' n8 W0 d) w7 w8 T5 I4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 6 c# e' C3 o% S1 }) y4 p5 d( b
* D2 W8 e% A+ }5 y3 c公仔箱論壇牛肉他他$180/ s5 c. z, g- Q0 z' J6 ^3 x
, j# v- t. S, V; h( t: i6 M' t公仔箱論壇牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L/ m9 f0 `. F& v
9 f3 w. I: ~2 a& ?1 B) D黑森林朱古力雪糕新地$90公仔箱論壇6 M& _: l, \6 K
) m9 t- k, ~$ ]% y8 A雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 / q# f' q& p" h; L9 ]& ^: l
: W4 N$ Q1 b `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍食海鮮$850公仔箱論壇6 g) H7 Y; {( H2 B; n
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一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& e% k- B# d* B$ v% T$ T
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Grand Hyatt Steakhousetvb now,tvbnow,bttvb5 k% e0 @5 p' ?2 v5 V/ m9 L+ R9 e
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 4 W" a' u% L; ]- C
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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