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排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許7 F; I+ s( ]/ b" G8 ~9 S) P
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1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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" E& [; E b( ^2 F* G6 s/ D1 z公仔箱論壇2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。5.39.217.77# G2 I4 X/ h1 m* M! }
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3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。5.39.217.77" R1 {) N: K {' T6 W
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4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。
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7 A, S4 i' Y ^; v% G/ G5.39.217.77粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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