[中式食譜] 皮蛋煎腩排

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材料
. P" k7 j. T2 G5 _. P排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許5.39.217.77- ^7 E( _/ g( S% e8 |. F+ i5 n

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做法 公仔箱論壇# d% T8 N# l5 [' D
1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ^# I& {3 O$ B  w1 n
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3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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3 X) r! ?) ]1 z8 Z- o5.39.217.774.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。
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粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb; J7 i0 e# t  l