[中式食譜] 蒜芯火鴨炒勝瓜

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材料& Z8 r/ z% }, c4 l$ x
勝瓜 300克、蒜芯 160克、金菇 120克、火鴨 1/4隻、紅辣椒 1隻、蒜茸 1湯匙、紹興酒/麻油各少許、鹽 1/4茶匙、粟粉 2茶匙、水 2湯匙
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1.勝瓜去皮，斜切片。蒜芯切段。金菇撕開。辣椒去籽，切塊。火鴨起骨，起大件，火鴨皮跟肉分開，再切絲。
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2.易潔鑊下油，以中大火爆香蒜茸，下蒜芯略炒，加入勝瓜、紹興酒、紅椒絲、火鴨絲、鹽、金菇炒勻。
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: s! v7 p" {6 b$ K3.最後將粟粉拌水的芡汁埋芡，加麻油拌炒兩下即成。5.39.217.77; h7 l4 U) z, H9 D+ {

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8 X2 F$ H0 x) o3 P/ I火鴨起肉後，剩下的火鴨骨可以加入芥菜來滾湯，亦有清熱去痰火功效。