材料
5 l) O& z1 P1 H9 a6 c5.39.217.77花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙5.39.217.77 y! r! N( L; _0 z; a" k
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做法/ m+ s/ P6 m8 C5 P4 C( v( u
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。5.39.217.77, k9 A+ D! b5 F. f Y: z
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。5.39.217.770 c' \! ?5 ] M
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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貼士
" u) }6 i" Q* c: ?0 p公仔箱論壇夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。+ j7 r" j2 j% L! D1 |8 f
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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