材料公仔箱論壇2 M* f3 k8 e/ f) N7 l t' y9 W) f
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙8 ]1 T3 g) a0 ^: z
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做法8 I$ O, h% G& ~7 _! x. O
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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( {' m5 i8 Q, Z! {# n公仔箱論壇2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。1 q& ]1 I+ D; J
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。% T& r0 k) y. K; n7 g( `" T% ^0 Q0 J
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ W& d7 G* s- t+ r% v
/ j2 T7 g' k( ]7 r F Itvb now,tvbnow,bttvb5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 * k$ ~: y; c" {# b0 L
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貼士
2 e- O& `: }: H: e' j$ \5.39.217.77夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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