法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？公仔箱論壇7 [; j" q* f8 @8 p- s
2 Z3 D( m: \5 Z- a, r* Y ?; q
牛肉鍋鵝肝香四溢 - ~( L+ M ~. J& ]
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
, v: n+ h+ w s+ d; ]1 g公仔箱論壇
; Q/ f( K# @; V/ q9 A5 x2 T& k* Z/ I 3 S, V5 E7 C. q# v! |
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。; o$ ^4 T, O; { {) t5 p& S1 J
5.39.217.77' J" E$ f! ?! M5 E+ y
1 R6 U- @9 h! I公仔箱論壇■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m4 c- C+ ? S2 n
9 V+ }4 M2 p2 `8 _5.39.217.77 ! A0 z) p* t Y* p
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% }4 A6 i+ y9 v
4 F* s- y: I2 e# }
8 y3 L! }# F. S( x, k) x5.39.217.77■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。5.39.217.776 T2 ?6 ~0 u/ n# _5 t4 F( ^
' ?2 ^- |) M: W2 v# A公仔箱論壇
* l1 i7 Y Z' z S8 _1 wtvb now,tvbnow,bttvb■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。3 V; B, ?3 t+ v1 S
. d, F3 d, T' t1 L6 T1 I
; d% @" \/ Y- `( b% ?5 s5 t5.39.217.77■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。tvb now,tvbnow,bttvb5 @# u1 C& i& Y
. {* t: E4 [/ J, U4 M# v鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228: S% V0 q% A, }" N5 F
" w/ j7 ?5 u, N0 ^0 p* ntvb now,tvbnow,bttvb份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
0 ]& X, z) W) k/ h. x6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P8 s& Y0 t- ~/ P5 i+ u5 r豬肉醬塗麪包不油膩7 G# _1 k- S2 M, e
# d# l, `) v* B0 z. w, L4 _) v6 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( }, P; a4 w! e* W4 u: P {9 A
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」5.39.217.77/ C4 q' N& {- O, C
3 H; |0 F& C% P: i: L* A法式香草牛油田螺$108
# U! @5 t" [/ z# l; p ftvb now,tvbnow,bttvb
% r1 s6 q& {; @/ b2 P3 ?4 J7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 . Z/ M6 o2 w2 z2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 S) C1 ^" h* A; ]( E
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
' I% X" k: P2 I; K z/ p4 T& c; _tvb now,tvbnow,bttvb
( r4 h Y! e; M2 B/ ]9 Wtvb now,tvbnow,bttvb烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 ) D3 ?7 N0 Y$ r R( @+ n y+ c
/ c4 f# K1 C, t( L7 W% S% N# F' U- m$ d6 z
法式雜錦凍肉拼盤$2585.39.217.77$ }4 c% {" C& {
7 R+ Z: t: u% I+ G& {有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 # d3 w( g% l% u0 I8 [
+ I* U3 ^5 ^; T( B: ~: itvb now,tvbnow,bttvb香滑朱古力慕絲配開心果$68
$ m7 i( u# o f: _; B$ [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 l6 P' \$ ~, t8 f
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
% H/ u" J: @5 w6 k5 `7 c6 x1 q4 O3 F公仔箱論壇
9 s# [/ P6 [/ q公仔箱論壇油鴨腿配黃芥末醬$218
) D0 r* h# y' u4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^5 e3 x. u+ M$ v( n& Stvb now,tvbnow,bttvb油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。5.39.217.77% b7 y! @( X( K+ L! _
公仔箱論壇# V. e; T( h, J9 M# S# I# P
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
7 @0 D* Q! n9 |. `3 z& G( X5.39.217.77
y, c! L2 Q2 _9 v時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
1 M f# h3 D! z5.39.217.77
* @; ^4 q, s+ b' _5.39.217.77Bouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 A3 L2 u) c6 I" ?
地址：中環伊利近街 2 B) c, A# Z( R, X! s' J- U
tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 E, ?$ U- Y p G
; s( [% y! n4 }7 y( M$ }8 I2 A( Z. p |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 