[中式食譜] 韭菜皮蛋鬆

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材料
+ Y7 o7 f. }. @0 _" Q" w& T公仔箱論壇韭菜花（切丁）/瘦肉（切丁）各 200克、皮蛋 3隻、蒜茸 2湯匙、薑末 1湯匙　
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醃料
: r; i7 j% S- j8 w# k2 M( {" I紹興酒/生抽各 1/2湯匙、生粉 1茶匙調味料：醬油膏 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉/麻油各少許: V3 E2 }# D& t+ {9 A5 u% Q

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做法* k6 N1 X: h: _8 q, B! Y$ X) l& S' ]
1.皮蛋放入滾水，加蓋，以大火煮 10分鐘，取出去殼，先切片再切丁。5.39.217.775 E; [& `* Y* d0 t* R5 D2 e1 e
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2.瘦肉加入紹興酒、生抽和生粉拌勻，醃 15分鐘備用。
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3.燒熱鑊加油，以細火爆香蒜茸和薑末，加入肉丁，轉大火炒熟。
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3 N" D0 v& m5 T/ Y4.鑊中加入韭菜花和皮蛋丁，加入醬油膏、糖和胡椒粉炒勻，最後加入麻油即可。
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