天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
. Q0 }$ O1 S p; P7 A/ t公仔箱論壇食材：
- W c" s8 v1 d; u: s5.39.217.77肋排 600克tvb now,tvbnow,bttvb: L, D3 F! N& q* G
5.39.217.777 Z) \; A& F* C' r- P1 G- |% c
土豆 2个（约300g）
7 p4 l% N6 r8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g
) G+ Q* \( K, r: a2 ^7 l7 V2 S花椒 2茶匙（10g）
& d/ ^+ C) R! |: r1 f) e# p+ n公仔箱論壇青辣椒 1个公仔箱論壇& {6 R. q7 U$ k) @. A
红辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb* H: o( d3 Y+ d8 ^
桂皮 1片
8 @/ _4 W& T9 S8 y0 _tvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚
+ K& v( d" h# r草果（选用） 1枚5.39.217.77* a# }1 c! r9 ~
& a: g1 c5 T! d# Z. C: n+ o公仔箱論壇酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段
5 C- i4 A5 C% `. N* {2 Ltvb now,tvbnow,bttvb姜 1块（约20g）
3 V, p+ u$ Z$ I$ O公仔箱論壇大蒜 8瓣
* a l1 B1 R7 V1 P" c) C* l" I盐 1茶匙（5g）
( o, O1 Z2 f$ m8 Y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）tvb now,tvbnow,bttvb0 W- b. B1 ~- ~# ~' T% q
油 2汤匙（30ml）0 o% e, N/ j# X8 [; q" |: D
. v [) S! o1 h8 p) ?8 k. a) Z5.39.217.77
9 U5 ?' d' u3 B8 T( G) t做法：
# T Y S1 g* n4 `3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! [. t+ P. h3 f1 d7 }* u
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块5.39.217.77' U) f0 x8 j/ I& e$ f
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇) }' F7 h. M, ]( v% P+ N) T1 \
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇3 O: `! F4 V" N
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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