天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！5.39.217.770 l. H' ~( k; ~! R4 c2 Z
食材：
! W: u; I9 v& }% D6 L. |0 s. utvb now,tvbnow,bttvb肋排 600克
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土豆 2个（约300g）1 @) k) \# E2 ^: r7 V3 O
干辣椒 80g
" R# G1 D$ Q _花椒 2茶匙（10g）5.39.217.77 I1 u5 A$ N0 X) Z9 e
青辣椒 1个公仔箱論壇! ^& d# ]% ?! f4 B7 @; b9 p! O
红辣椒 1个
/ j9 s( g- W" K7 _, F+ V/ U' n桂皮 1片
3 l" f( a& _% e5 L" R0 U; @/ `tvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚tvb now,tvbnow,bttvb; ^) S+ n) X* |- s" V6 ^3 a5 t
草果（选用） 1枚
* q/ E1 ~7 X; D; U) G/ o* ?, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: k) _5 l$ M/ ]7 l, Z2 d
酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y9 c8 V, E$ F3 c2 X
1 r; U& Y" Y" S8 l1 V# Z9 A5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段5.39.217.77' x& N7 |8 q) X- i; R, W/ g8 f! g
姜 1块（约20g）tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ P2 F" c" q F9 s
大蒜 8瓣
" F* H, h; c) G" _8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）公仔箱論壇/ P1 Z' H. `0 o4 q
白砂糖 1茶匙（20g）
5 t/ L7 H2 d9 y" [/ K$ P油 2汤匙（30ml）
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做法：
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! v4 M4 r- a! `: k6 g+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. b, Q* e6 ` N" b; K
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% }$ [. \$ B8 w3 S1 p' D公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 m6 e" y) Q/ X7 x' _
8 N1 D$ m. m$ i% y6 [/ i! {公仔箱論壇3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）$ \/ x4 L0 w4 Z( b* A
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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