天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！5.39.217.77/ O" j' l9 l+ s
食材：
$ T5 e8 X/ w$ g) c" u6 Z! B* r6 H肋排 600克
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0 R% l/ b+ F, k `: T! n, W5.39.217.77土豆 2个（约300g）
0 J t/ _9 g/ {& C' }- s) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g5.39.217.77( H$ D, }, ^1 `. N4 g7 z) Z
花椒 2茶匙（10g）公仔箱論壇, ~) Q" p( c0 y+ }3 ^% x
青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, p6 _1 C0 [
红辣椒 1个5.39.217.77+ E) x5 B; ^8 t4 m) W
桂皮 1片5.39.217.77. X& A3 n- o- b; B; T4 R: q& \$ J
八角 3枚8 E0 v- F/ ~/ V0 M; N# w6 s
草果（选用） 1枚
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) @2 _" z$ f5 T* t! Btvb now,tvbnow,bttvb酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n) V9 |: y- Z* j
1 o2 I) J+ F5 q/ {8 R4 I* ^: n大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b$ T6 v9 C) I3 J* J
姜 1块（约20g）
. [8 ]5 L4 `1 Y/ @4 ?& h5.39.217.77大蒜 8瓣5.39.217.77. J* }2 T: J' ^
盐 1茶匙（5g）
% e! W: ~# S: \; }5.39.217.77白砂糖 1茶匙（20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# e0 T/ H6 z: `
油 2汤匙（30ml）5.39.217.77) D7 T( g+ D, I% n" Z
: q7 n. u! |! Y) v3 O+ d8 f: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x: G: b% [ c% s5.39.217.77做法：
& k! f& _8 J* a3 s' x; U3 x8 j) w公仔箱論壇
5 v: `6 o* E$ [2 s1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇0 }8 S$ d# r2 q4 F" m
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4 }* R5 m7 z2 r% C+ x0 @公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇$ J' F( v- P }0 L7 _
& n" h) w% q% j, `- s1 a! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 E! ]; f* p0 X
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0 W9 A0 w+ f" k* u: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇4 i; n; C2 s) I6 S- S; R0 c
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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