[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片5.39.217.77& ?5 _) e3 r k2 b% y5 o7 I, k

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
) t' t: O: v4 p

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。1 s5 e9 t7 |' C4 s; ]
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。tvb now,tvbnow,bttvb# l8 A- D! n4 l
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 ' L+ k* Q. `8 F) }# ?2 J

放大圖片公仔箱論壇, Y# j [- B- l; Q3 Y" r6 j- \

5.39.217.77: s2 ~ r& K, x k

7 L6 l! l1 }8 c" U
公仔箱論壇" w5 D8 P' x4 c: Z/ v6 E3 h) r& t! V
放大圖片

公仔箱論壇5 P' T @ d! B% t$ H9 h3 X7 N
公仔箱論壇4 E* x" Y7 x* Z2 j- v* t8 V. ?
公仔箱論壇; y0 `( K1 D0 X; j' i, N5 t# r
公仔箱論壇3 y: {+ r* ^1 ~
公仔箱論壇+ q4 u) [5 C5 O

釀酒、評酒、寫酒放大圖片

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。5.39.217.775 X5 V. C1 `; @. u" i3 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l) |4 h& K% l9 o

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 5.39.217.77( L2 F: y" N# _! q

放大圖片

公仔箱論壇, {$ j! p% C2 `5 x( W* O( O
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。& ?4 R% J3 N0 p4 e3 H% R

/ I3 Z0 H1 f& A7 t: Y9 b
放大圖片

. b' @- Z% C" J+ B0 o
■大師班上選了 12款高分酒來品評。$ r- n3 \ y$ L0 |6 Q% V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- ~( @7 q; B
. O3 |0 C8 F3 ]: A, ]9 p

6 @6 A& z9 H' ?' z, s# M
抵飲高分酒大檢閱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ s$ _+ m( M5 ^6 ], E _
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。

不釀主流酒放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb" m2 N9 ` E! A# H* Y

tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 H% v/ O, A% P
5.39.217.77! D# Y9 S9 Z6 v4 V* l' `
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 / |9 K% p3 m8 h

放大圖片

$ d7 f! C: w: M8 Z1 i& O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 ^* {7 G5 C2 F) L M$ D

放大圖片( h* X d' @4 g1 W

$ d# J- I% ]+ p' P9 e! S; `

- Z& g' e* Y9 ?$ f; D5 |8 X
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 V7 S2 w0 a: R; z7 V0 g6 l( F
7 B7 e5 V+ n) C

Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb1 n7 }! h$ ?4 U, N. w
適飲期：至 2023年/ v0 j/ q+ Z; }: P
5.39.217.77$ |- O1 ?( f/ Y! ], d7 \/ Y
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 `3 ]( _5 \' v5 L
年度最佳酒莊放大圖片

公仔箱論壇/ e( d. z, A+ }! }3 u( C

tvb now,tvbnow,bttvb* S3 `0 U4 E( C) ^) e- o, X* O5 D
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' i5 F5 p8 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 U: X% X1 v+ f5 K1 Y" f$ \
+ Y! _9 F( s# c. z
) v1 V, t( b+ D I; p

放大圖片

7 K! k6 K0 t, m5 m/ `! Y8 L
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。tvb now,tvbnow,bttvb3 w( f5 M" `5 b$ s7 }: ]0 ?, x

9 Y8 C, `' J1 m9 t* }
公仔箱論壇! o0 w9 i8 T" E5 Z0 s9 P6 [5 {/ J
公仔箱論壇5 Q0 D2 s( n& u l$ I. P# S: @

# E( T' J8 v' O- J
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, L2 l% c# }' j) s: A
適飲期：至 2050年

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。

紅酒比白酒出色放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb- Y3 [* y" B/ `1 _( t, Z

tvb now,tvbnow,bttvb, ?- ^' b7 p# |) O! q

5.39.217.77: S% l1 i* U) h7 [4 i

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。公仔箱論壇. M; k1 }5 R/ A2 B& f# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, b* g7 L* t
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ J# Z( K; [4 Y: z0 N3 `# W

' C; w7 C0 h7 t# M- c, L2 F$ s
5.39.217.776 z$ N1 x+ G# s4 T5 t& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% K3 P% d$ G+ ?1 V2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d8 U9 k$ H* u! D* T7 G5 Y8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb( v! f( k5 |9 T7 x4 A! M
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J  ]9 w! v  y- x+ W* e
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
tvb now,tvbnow,bttvb; D& f6 S$ }3 s+ `1 D" L

# e  }' p& J% [. [

tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: P3 G5 ~& w6 H3 f% w

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l! e" Z- y' @' b, ?( t- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 t5 n+ l% @1 B: O3 ~" N
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。

放大圖片  X$ ]# g+ X) i; M

公仔箱論壇5 v3 i/ k8 T* q$ m

tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 z! G9 r$ A! Y' v: J
公仔箱論壇* n0 @- R( s) c1 ~6 v: M* n
放大圖片公仔箱論壇) K; j( H5 z- C# `2 f0 s2 G& w# i% ^

; L; A7 I: w7 Z( e0 p( `) S

: e$ a8 c8 V# z( o6 `4 S0 R  k, r5 E

# Q  l% a4 B+ ~
5.39.217.77, r( {+ J1 `; Y0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]% W# I2 P* Y  s0 \
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96; J6 ^' g4 l) c3 a9 H- q4 e
適飲期：至 2017年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 D: t5 C9 P6 d

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒