[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

d82622

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇. X( W8 [9 q+ u; e! o+ J
靚景靚菜
$ ?/ u. f0 f+ U! o& c) B* M* B# Mtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。7 O; \2 o/ d2 Z4 B) z
  E) F' o. `, m2 c7 w3 U
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
. t' U) _# j5 \5 s0 `9 R4 V公仔箱論壇5.39.217.77- Q2 X, J$ _* |# ~3 w( H& x" \3 c
[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑& `3 m0 L\" i5 r. N 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ; t, O' U/ c  S8 K+ J5 L' H5 [9 W0 r

天龍中秋薈萃 & C0 q7 @! T' {3 T公仔箱論壇甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 - A8 A6 B% K  P1 Z* l) ~- ?公仔箱論壇

天龍中秋獻萃 : n/ E1 [$ _$ j1 J' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 % n3 D! k* J2 T公仔箱論壇

5 V5 n9 [7 |# Q9 L7 K# t  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選材着重時令
2 j9 X! E& E$ w6 X4 K& Xtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
* v# @6 Z- k" C8 g4 x" o/ K
( }% q2 p  c8 k! f6 A# |tvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫 ' n. h; `' R! a: H# I) k- c9 q公仔箱論壇白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 2 |. J: @! V6 v/ p; i

豉油王煎虎蝦公仔箱論壇2 g( c4 U1 J; }3 g# H3 _ 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb, c* a8 h" i+ P3 C

原個椰皇花膠燉雞; a% f2 |, R/ H6 Y- ]$ P 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 0 z+ E0 q7 C! D3 Qtvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 M' t* _" _0 t) {

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

9 g7 Z  M4 f6 ], L; b$ m5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `: x9 g% T; w4 F7 Z
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。公仔箱論壇9 X7 W. a- M$ b$ O" N) e" b

' s& y6 W+ E3 K5.39.217.77天龍軒中秋晚膳
+ ]3 |, ^9 J$ V! T- ^9 Gtvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
, w/ N1 x! s7 n, p2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b6 L- C/ c! i  g! a% w涼伴金針菜雞絲
7 D8 X6 `; @/ [5 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, K& x% n" q5 w8 v
原個椰皇花膠燉雞
9 [! |3 ~3 g1 G+ F, ]tvb now,tvbnow,bttvb% z( l' `9 s. q# @3 k
蝦子柚皮拌鮮鮑  M7 E/ c4 y; x/ G; b
tvb now,tvbnow,bttvb+ _% K& b4 a  b  Y7 @4 v* O
豉油王煎虎蝦
& ]  [9 s+ \* Q. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d8 w3 W# F9 U4 A
摩利菌百合炒鴿甫3 Y' \* a7 d7 K

% `; p1 `- [0 d" A: N3 n, X2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇) v) X+ i: o/ y5 K; p1 |

% ?' e1 k+ l6 i# t2 |5.39.217.77天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅+ y/ r4 s* g& R7 \6 Z! n, x% M

! q$ K6 v  e& s% i, ]2 Q7 p6 a4 n5.39.217.77每位$1,288（另加一服務費）6 d) F' c( X# V  ?+ }

( q) X* m, y- m2 x+ g8 p6 }- M& x& f5.39.217.77供應期：2011年9月11及12日